Луковые пироги — это популярное лакомство, которое радует гурманов в различных уголках Европы. Например, в Англии, Франции и Германии каждая страна привносит в рецепт что-то свое, однако сегодня речь пойдет о немецкой версии этого блюда. Zwiebelkuchen, считающийся традиционным осенним угощением, подают обычно к молодому вину. Но он прекрасно сочетается и с пивом, а также может быть самостоятельным блюдом или гарниром к супам. Овощная начинка делает его удивительно нежным и с лёгкой сладковатой ноткой.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста на форму диаметром 30 см потребуется:
- 250 г муки
- 50 г сливочного масла
- 150 мл молока
- 4 г сухих моментальных дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 1 ч. ложка сахара
Для начинке вам понадобятся:
- 500 г лука
- 50 г сливочного масла
- 1 ст. ложка муки
- 70 г копченостей
- 0,5 ч. ложки тмина
- 1 ч. ложка соли
- 100 мл сливок (10-20%)
- 2 небольших яйца
Приготовление пирога
Начинаем с замешивания теста. В молоко добавляем соль и сахар, тщательно перемешиваем. Тем временем растапливаем сливочное масло. Просеиваем муку, добавляем дрожжи и всё хорошенько перемешиваем. В центре муки делаем углубление и вливаем молочную смесь, затем добавляем растопленное масло.
Тесто необходимо замесить до гладкости. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки; если, наоборот, слишком густое — добавьте каплю молока. Сформировав тесто в шар, поместите его в миску, накройте и оставьте в тепле на 1,5 часа до увеличения в объёме.
Пока тесто подходит, займёмся начинкой. Мелко нарезаем лук и копчености. На сковороде растопим сливочное масло, добавляем лук с щепоткой соли и тушим его до мягкости, избегая подгорания. Если необходимо, добавьте немного воды.
Как только лук будет готов, всыпьте столовую ложку муки и тщательно перемешайте. Дайте остыть.
Форму смазываем маслом и посыпаем мукой. Подошедшее тесто обминаем и оставляем на 5 минут. Затем раскатываем и выкладываем в форму, формируя бортики высотой 2 см.
Накрываем тесто и оставляем на 20 минут для расстойки. Взбиваем куриные яйца с сливками, добавляем остывший лук и копчености, перемешиваем. Выкладываем начинку в форму, сверху размещаем оставшиеся копчености и посыпаем тмином.
Выпекаем пирог в разогретой до 180°C духовке примерно 40 минут. Готовый пирог должен стать золотистым, а начинка прочно схватиться. Для завершения процесса смажьте бортики немного сливочным маслом. Дайте пирогу немного остыть, и он готов к подаче, сообщает канал.
