На кухне появился новый гастрономический хит — баклажаны тоннато, свежая интерпретация знаменитого итальянского блюда вителло тоннато. Этот простой и изысканный рецепт с легкостью украсит любой стол, предлагая привычные в новом свете.
Ингредиенты
- баклажаны — 2 шт.;
- тунец в собственном соку — 170 г;
- каперсы — 1 ч. л.;
- яичный желток — 1 шт.;
- майонез — 1 ст. л.;
- растительное масло — 2 ст. л. + для жарки;
- соль, перец — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Первым делом выберите 2 баклажана среднего размера, с округлыми формами. Нарежьте их кружочками толщиной 5-7 мм.
2. Положите нарезанные баклажаны в глубокую посуду, посыпьте 1 ч. л. соли, хорошо перемешайте и оставьте на 15 минут.
3. После того как баклажаны пустят сок, промойте их под проточной водой и откиньте на сито. Чтобы избавить их от лишней влаги, уложите их на кухонное полотенце и аккуратно промокните.
4. Приготовьте сковороду-гриль или обычную сковороду, смазывая её растительным маслом. Обжарьте баклажаны с обеих сторон до состояния, близкого к готовности. Важно, чтобы они не подгорели, так как в процессе они дойдут до конца.
5. Переложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
6. Для соуса используйте консервированный тунец, пока что без жидкости. Выложите его в блендер вместе с желтком сваренного вкрутую яйца, 1 ч. л. каперсов, 1 ст. л. майонеза, небольшим количеством соли и перца, добавьте 2 ст. л. растительного масла.
7. Измельчите смесь до однородной текстуры, затем влейте сок из банки с тунцом и ещё раз хорошо пробейте блендером.
8. Выкладывайте баклажаны на плоскую тарелку, формируя веер.
9. Обильно полейте баклажаны приготовленным соусом, который получится густым, но будет легко растекаться по поверхности.
10. Завершите сервировку, украсив закуску каперсами, свежей зеленью и молотым перцем.
Это удивительное блюдо, способное вызвать споры за столом! Некоторые могут полюбить его с первого укуса, другие — настоятельно рекомендовать дополнить его картошкой. Но кто знает, может, именно эта закуска станет вашим новым фаворитом.
Приятного аппетита!
