Сегодня нас ждет кулинарное открытие, которое перенесет вас в сердце Австрии. Знаменитый венский шницель — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная классика, готовая покорить сердца гурманов, пишет источник.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- 1 кг молодой говядины (желательно задней части)
- 60 г муки
- 150 г панировочных сухарей
- 4 яйца
- 200 г подсолнечного масла
- 1 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. черного перца
Для подачи подойдут:
- Листья свежего салата
- Лимон
- Зелень петрушки
Процесс приготовления шницеля
Для начала, измельчите панировочные сухари в блендере, чтобы достичь однородной консистенции. Далее нарежьте говядину поперек волокон на стейки толщиной около 1,5 см. Заверните их в полиэтиленовый пакет и осторожно отбейте кухонным молотком до толщины 6 мм. Это поможет сохранить ширину порции во время жарки.
Немного надрежьте края отбивных, чтобы они не закручивались в процессе готовки. Подготовьте три тарелки: в первой разместите мясо, во второй — муку, а в третьей — взбитые яйца. В последней тарелке сделайте коврик из панировочных сухарей.
Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем окуните в яйца и обваляйте в сухарях. Разогрейте большое количество масла в сковороде и аккуратно выложите шницели. Обжаривайте их на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выкладывайте готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте на тарелке с листьями салата, маринованными опятами, помидорами черри и картофельным пюре. Украсьте готовое блюдо дольками лимона и зеленью петрушки, а перед подачей не забудьте сбрызнуть шницель свежим соком лимона.
Приятного аппетита!
