Гастрономическое путешествие: венский шницель в традиционном исполнении

Сегодня нас ждет кулинарное открытие, которое перенесет вас в сердце Австрии. Знаменитый венский шницель это не просто блюдо, это настоящая кулинарная классика, готовая покорить сердца гурманов, пишет источник.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• 1 кг молодой говядины (желательно задней части)
• 60 г муки
• 150 г панировочных сухарей
• 4 яйца
• 200 г подсолнечного масла
• 1 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. черного перца

Для подачи подойдут:

• Листья свежего салата
• Лимон
• Зелень петрушки

Процесс приготовления шницеля

Для начала, измельчите панировочные сухари в блендере, чтобы достичь однородной консистенции. Далее нарежьте говядину поперек волокон на стейки толщиной около 1,5 см. Заверните их в полиэтиленовый пакет и осторожно отбейте кухонным молотком до толщины 6 мм. Это поможет сохранить ширину порции во время жарки.

Немного надрежьте края отбивных, чтобы они не закручивались в процессе готовки. Подготовьте три тарелки: в первой разместите мясо, во второй муку, а в третьей взбитые яйца. В последней тарелке сделайте коврик из панировочных сухарей.

Обваляйте каждый кусок мяса сначала в муке, затем окуните в яйца и обваляйте в сухарях. Разогрейте большое количество масла в сковороде и аккуратно выложите шницели. Обжаривайте их на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Выкладывайте готовые шницели на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте на тарелке с листьями салата, маринованными опятами, помидорами черри и картофельным пюре. Украсьте готовое блюдо дольками лимона и зеленью петрушки, а перед подачей не забудьте сбрызнуть шницель свежим соком лимона.

Приятного аппетита!