Для начала потребуется 3-4-литровая кастрюля: подойдут как эмалированные, так и нержавеющие модели. Наполните ее 2,5 литрами воды и доведите до кипения. В этот момент добавьте старый засахарившийся мед и тщательно перемешайте, чтобы добиться полного растворения. После этого варите напиток, известный как сыта, на небольшом огне с постоянным помешиванием.
После нескольких минут варки на поверхности сыты появится белая пена. Регулярно убирайте её ложкой, отбирая примеси, которые могут помешать процессу приготовления. По мере выкипания жидкости добавляйте кипяток, чтобы поддерживать уровень воды на исходной отметке. Удаление пены может занять около часа, но важно избавиться от воска и других примесей.
Приготовление пряного медового раствора
Для аромата используйте небольшой полотняный мешочек или несколько слоев марли. В него поместите шишечки хмеля, палочку корицы, гвоздику и немного мускатного ореха. Свяжите мешочек и опустите его в кипящую сыту. Варите мед с пряностями еще 20 минут, после чего дайте смеси остыть до 30°C или комнатной температуры.
Когда раствор остынет, извлеките мешочек с приправами и добавьте в сытую дрожжи. Накройте кастрюлю двумя слоями марли и оставьте в тёмном месте при комнатной температуре на 1-2 дня, пока не начнётся активное брожение, о чем сигнализируют пузырьки на поверхности.
Бродимый процесс и создание газированной медовухи
Перелейте остывшее медовое сусло в бродильную емкость, такую как банка или бутыль, оставляя пространство между суслом и горлышком. Закройте емкость гидрозатвором или проколотой перчаткой. Пусть она брожит в темноте от одной до двух недель до завершения процесса.
Как только брожение закончится, аккуратно слейте мёд с осадка, используя трубочку или через марлю. Разлейте напиток по бутылкам, плотно закройте их и поставьте в прохладное место. Только после нескольких дней медовуха готова к дегустации.
Если вы предпочитаете газированную медовуху, подготовьте пластиковые бутылки. В каждую добавьте по чайной ложке меда и залейте медовуху, оставив немного свободного пространства. Закройте бутылки и оставьте на неделю при комнатной температуре. Затем снова процедите медовуху, разлейте по чистым бутылкам и дайте настояться в прохладе еще 5 дней для достижения идеального вкуса, пишет канал.
