Ингредиенты:
• 1 курица (весом 2,2-2,5 кг)
• 3 крупных луковицы
• 1 головка чеснока
• 650-700 г томатов в соку
• 150 г красного сухого вина
• 1 ч. л. хмели-сунели
• 1 ч. л. сушеной кинзы
• 1 ч. л. сумаха
• 0,5 ч. л. перца чили
• Соль и перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Для начала подготовьте курицу. Разделите её на 8 частей: каждое филе на 2 части, оставляя кожу и кости. Ножки также разрежьте на два кусочка по суставу, не забудьте про крылышки, у которых необходимо обрезать крайние фаланги, пишет источник.
2. Нарежьте лук тонкими перьями. Такой способ нарезки придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.
3. Очистите чеснок и поместите его в ступку, добавив немного соли. Измельчите смесь до пастообразной консистенции.
4. Разомните помидоры в соку, не стремясь к идеальной гладкости — небольшие кусочки только обогатят текстуру соуса.
5. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки с обеих сторон на сильном огне, используя жир, который выделился из кожи.
6. Переложите обжаренную курицу в огнеупорное блюдо.
7. Убавьте огонь и в оставшемся жиру обжарьте лук до мягкости, периодически помешивая. Как только края лука начнут подрумяниваться, добавьте специи и тщательно перемешайте.
8. Затем добавьте растертый чеснок и тщательно перемешайте.
9. Влейте вино и дайте ему немного выпариться, после чего добавьте томаты. Готовьте соус на маленьком огне в течение 5-7 минут, не забывая пробовать на соль. Соус должен быть чуть пересоленным, так как курица не была подсолена.
10. Равномерно распределите томатный соус по куриным кусочкам.
11. Отправьте чахохбили в предварительно разогретую до 200°C духовку. Готовьте 30 минут, после чего уменьшите температуру до 150°C и продолжайте готовить еще час.
12. Подавайте блюдо, посыпав его свежей зеленью для аромата и украшения.
Приятного аппетита!
