Грузинская классика на вашей кухне: Как приготовить чахохбили из курицы

Ингредиенты:

1 курица (весом 2,2-2,5 кг)

3 крупных луковицы

1 головка чеснока

650-700 г томатов в соку

150 г красного сухого вина

1 ч. л. хмели-сунели

1 ч. л. сушеной кинзы

1 ч. л. сумаха

0,5 ч. л. перца чили

Соль и перец по вкусу

Этапы приготовления

1. Для начала подготовьте курицу. Разделите её на 8 частей: каждое филе на 2 части, оставляя кожу и кости. Ножки также разрежьте на два кусочка по суставу, не забудьте про крылышки, у которых необходимо обрезать крайние фаланги, пишет источник.

2. Нарежьте лук тонкими перьями. Такой способ нарезки придаст блюду дополнительный вкус и текстуру.

3. Очистите чеснок и поместите его в ступку, добавив немного соли. Измельчите смесь до пастообразной консистенции.

4. Разомните помидоры в соку, не стремясь к идеальной гладкости небольшие кусочки только обогатят текстуру соуса.

5. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки с обеих сторон на сильном огне, используя жир, который выделился из кожи.

6. Переложите обжаренную курицу в огнеупорное блюдо.

7. Убавьте огонь и в оставшемся жиру обжарьте лук до мягкости, периодически помешивая. Как только края лука начнут подрумяниваться, добавьте специи и тщательно перемешайте.

8. Затем добавьте растертый чеснок и тщательно перемешайте.

9. Влейте вино и дайте ему немного выпариться, после чего добавьте томаты. Готовьте соус на маленьком огне в течение 5-7 минут, не забывая пробовать на соль. Соус должен быть чуть пересоленным, так как курица не была подсолена.

10. Равномерно распределите томатный соус по куриным кусочкам.

11. Отправьте чахохбили в предварительно разогретую до 200C духовку. Готовьте 30 минут, после чего уменьшите температуру до 150C и продолжайте готовить еще час.

12. Подавайте блюдо, посыпав его свежей зеленью для аромата и украшения.

Приятного аппетита!