Среди разнообразия рецептов лимонных кето пирогов, этот выделяется своей оригинальностью и насыщенным вкусом. Он наполнен лимонным кето джемом, который создает поистине уникальный кулинарный опыт, а идеально подготовленное песочное тесто станет чудесным дополнением.
Идеальное тесто для пирога
Это тесто, не только для этого пирога, но и отлично подойдет для многих других кето-десертов, включая торты. Вот его основные ингредиенты:
- Кокосовая мука — 50 г
- Миндальная мука — 120 г
- Яйца — 2 шт
- Сливочный творожный сыр (например, Альметто) — 100 г
- Ксантановая камедь — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Эритрит — 50 г
- Мягкое сливочное масло — 30 г
Лимонный кето джем, который порадует
Для приготовления джема понадобятся:
- Лимоны — 300 г (примерно 4-5 средних лимонов)
- Ксантановая камедь — 0,5 ч.л. + 1/4 ч.л.
- Пудра эритрита — от 150 г и больше, в зависимости от желаемой сладости
- Цедра одного лимона (только желтая часть)
Начнём процесс с кето джема: лимоны следует тщательно вымыть, нарезать и удалить косточки и белую прослойку, оставляя только мякоть и цедру от одного лимона. Смешать пудру эритрита с ксантановой камедью. Затем, при помощи блендера, превратить лимоны с цедрой в пюре и постепенно добавлять смесь эритрита и камеди, взбивая до получения достаточно густой массы.
Когда консистенция джема станет более плотной, его можно считать готовым. Теперь переходите к тесту: смешайте все сухие компоненты, затем в отдельной ёмкости соедините яйца, мягкое масло и творожный крем. Объедините обе смеси и тщательно замесите тесто — дайте ему постоять несколько минут.
Разместите тесто в подготовленной форме диаметром не более 16 см, придавая ему ровные края с помощью влажных рук. Затем выложите джем и выпекайте при температуре 160-170 градусов до полной готовности. Не забудьте охладить пирог, перед тем как извлечь его из формы!
