Волшебство лимонного кето пирога

Среди разнообразия рецептов лимонных кето пирогов, этот выделяется своей оригинальностью и насыщенным вкусом. Он наполнен лимонным кето джемом, который создает поистине уникальный кулинарный опыт, а идеально подготовленное песочное тесто станет чудесным дополнением.

Идеальное тесто для пирога

Это тесто, не только для этого пирога, но и отлично подойдет для многих других кето-десертов, включая торты. Вот его основные ингредиенты:

• Кокосовая мука 50 г
• Миндальная мука 120 г
• Яйца 2 шт
• Сливочный творожный сыр (например, Альметто) 100 г
• Ксантановая камедь 0,5 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Эритрит 50 г
• Мягкое сливочное масло 30 г

Лимонный кето джем, который порадует

Для приготовления джема понадобятся:

• Лимоны 300 г (примерно 4-5 средних лимонов)
• Ксантановая камедь 0,5 ч.л. + 1/4 ч.л.
• Пудра эритрита от 150 г и больше, в зависимости от желаемой сладости
• Цедра одного лимона (только желтая часть)

Начнём процесс с кето джема: лимоны следует тщательно вымыть, нарезать и удалить косточки и белую прослойку, оставляя только мякоть и цедру от одного лимона. Смешать пудру эритрита с ксантановой камедью. Затем, при помощи блендера, превратить лимоны с цедрой в пюре и постепенно добавлять смесь эритрита и камеди, взбивая до получения достаточно густой массы.

Когда консистенция джема станет более плотной, его можно считать готовым. Теперь переходите к тесту: смешайте все сухие компоненты, затем в отдельной ёмкости соедините яйца, мягкое масло и творожный крем. Объедините обе смеси и тщательно замесите тесто дайте ему постоять несколько минут.

Разместите тесто в подготовленной форме диаметром не более 16 см, придавая ему ровные края с помощью влажных рук. Затем выложите джем и выпекайте при температуре 160-170 градусов до полной готовности. Не забудьте охладить пирог, перед тем как извлечь его из формы!