Вино — это не просто напиток, это целая культура, наполненная множеством традиций и мифов. Сложная терминология, разнообразие бокалов и секреты этикета порой вводят неподготовленного человека в замешательство, превращая обычное застолье в загадочное ритуальное действие. Но действительно ли эти церемонии столь важны, или они всего лишь мифы, которые можно отбросить, если вино доставляет удовольствие?
Александр Михайлов, сомелье ресторана Nome, развенчал 7 популярных мифов о вине. Он выделил идеи, которые действительно имеют значение, и те, что стоит оставить в прошлом.
Правила сочетания: белое вино к рыбе, красное — к мясу?
Это мнение довольно распространено, но не всегда актуально. Легкие белые вина действительно прекрасно сочетаются с рыбой и морепродуктами, однако как быть с более мясистыми деликатесами, такими как тунец? Сегодняшняя мудрость гласит: «белое — к светлому, красное — к темному». Например, легкое красное вино может прекрасно дополнить крабов или копченого лосося. Более того, розовые вина идеально подходят для летних барбекю, а к блюдам со свининой в кремовом соусе может пойти выдержанное шардоне.
Температура подачи: практические советы
Научные рекомендации по подачи вина советуют температуры около 9–11 градусов для белого и 15–16 для красного. Но это усредненные цифры. Чтобы белое вино было в идеальном состоянии, его следует хорошо охладить и насладиться первой порцией, пока остальная партия подогревается до нужной температуры. Красное же можно слегка охладить в холодильнике на 15–20 минут.
Форма бокала: очень важно!
Каждое вино требует своей формы бокала. Для красных вин используются широкие бокалы, которые способствуют аэрации, а белым подойдут меньшие. Для домашнего использования прекрасно подойдут универсальные бокалы, но для истинных ценителей стоит рассмотреть его приобретение в двух формах: бургундской и бордосской.
Не стоит забывать и про игристые: шампанское отлично раскроется в бургундских бокалах, тогда как просекко лучше поставить в бордосский или универсальный. И, конечно, не стоит забывать о том, что даже наименее элитное белое вино можно сделать более приемлемым добавлением льда, особенно в жаркие дни.
Знания о вине не только обогащают досуг, но и помогают сделать любое мероприятие особенным. Поэтому стоит разбираться в нюансах, наслаждаясь каждым глотком, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
