Изысканное творожное печенье с заварным кремом

Творожное печенье стало настоящим кулинарным открытием для многих. Ранее привычные формы в виде сердечек и кружочков уже не удивляют, однако недавнее достижение в сочетании с заварным кремом стало настоящим гастрономическим праздником. Это лакомство, без сомнений, понравится каждому!

Ингредиенты для теста

Для приготовления печенья потребуется:

• 200 г мягкого сливочного масла
• 200 г творога
• 300 г муки
• 2 желтка
• 0,5 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли

Ингредиенты для крема

Для заварного крема понадобятся:

• 300 мл 20%-ных сливок (или 150 г молока вместе с 150 г 33%-ных сливок)
• 80 г сахара
• Ваниль по вкусу
• 15 г муки
• 15 г крахмала
• 3 желтка

Приготовление

Начать следует с теста. В глубокой миске взбить сливочное масло с творогом и щепоткой соли. После этого вмешать 2 желтка и хорошенько перемешать до однородной массы. Затем добавить просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто, сформировав из него шар. Убрать его в холодильник на 3060 минут, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.

Для крема нужно растереть сахар с желтками, после чего добавить муку и крахмал. В кастрюле довести сливки до кипения. Очень аккуратно налить горячие сливки в яичную смесь тонкой струйкой, постоянно взбивая. После этого вернуть массу в кастрюлю и довести до загустения, периодически помешивая. Готовый крем следует перелить в другую емкость и закрыть пленкой, чтобы он не обветривался, и убрать в холодильник для охлаждения. При желании можно добавить немного сливочного масла, но крем и без этого будет нежным и вкусным.

Когда тесто охладится, раскатать его в толщину около 5 мм и вырезать кружочки. На каждый кружок отсадить крем, затем аккуратно защипнуть края. Выпекать печенье при температуре 180C в течение 1215 минут до легкого золотистого оттенка. Чем меньше крема, тем больше вероятность, что печенье останется закрытым, в то время как обильная порция может "раскрыть" его, но не стоит переживать крем не вытечет.

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой перед подачей. Оно получается невероятно нежным, хрустящим и очень вкусным. Приготовление займет минимум времени, а результат приятно удивит!