Песочные корзиночки с белковым кремом — это не просто лакомство, а настоящая ностальгия по временам, когда любые сладости вызывали безмятежность и радость. Комбинация рассыпчатого песочного теста, сладкого абрикосового джема и легкого, как облако, белкового крема рождает воспоминания о беззаботном детстве. Даже те, кто не особенно любил такие десерты в прошлом, снова откроют для себя их обворожительный вкус, приготовив их в домашних условиях. Эти пирожные подойдут как на семейное чаепитие, так и к торжественному столу, сообщает источник.
Ингредиенты для песочных корзиночек
Для песочного теста нужно:
- Мука – 250 г
- Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
- Сливочное масло – 150 г
- Желток – 3 шт.
- Сахар – 50 г
- Ваниль и соль по вкусу
- Сметана – 2 ст. л.
- Абрикосовый джем – по вкусу
А чтобы создать белковый крем, понадобятся:
- Белок – 3 шт. (около 100 г)
- Сахар – 200 г
- Вода – 70 мл
- Щепотка соли
- Лимонный сок – 1 ч. л.
- Розовый гелиевый краситель (по желанию)
Приготовление песочных корзиночек
Шаг 1: Замешивание теста. В глубокой миске объединить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать. Затем добавить сахар, ваниль, соль и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Перетереть до состояния крошки, добавить желтки и сметану, быстро замешивая тесто. Не стоит долго работать с тестом — оно должно быть мягким и немного липким. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Шаг 2: Выпечка. После охлаждения отщипнуть небольшое количество теста и распределить по формочкам, придавая нужную форму. Чтобы тесто не вздувалось, можно положить на дно фольгу с грузом, например, фасолью. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20-30 минут. Готовые корзиночки остудить.
Приготовление белкового крема
Смешать соль с белками и взбить до образования пышной пены. В кастрюле смешать сахар с водой и довести до кипения, прокипятить до достижения температуры 118°С. Затем, не прекращая взбивать белки, аккуратно влить горячий сироп. Взбивать до крепких пиков и, если желаете, добавить каплю розового красителя.
Поделитесь сладким настроением и угощайте своих близких!
