Песочные корзиночки с белковым кремом: вкус детства в каждой порции
Песочные корзиночки с белковым кремом это не просто лакомство, а настоящая ностальгия по временам, когда любые сладости вызывали безмятежность и радость. Комбинация рассыпчатого песочного теста, сладкого абрикосового джема и легкого, как облако, белкового крема рождает воспоминания о беззаботном детстве. Даже те, кто не особенно любил такие десерты в прошлом, снова откроют для себя их обворожительный вкус, приготовив их в домашних условиях. Эти пирожные подойдут как на семейное чаепитие, так и к торжественному столу, сообщает источник.
Ингредиенты для песочных корзиночек
Для песочного теста нужно:
- Мука 250 г
- Разрыхлитель 0,5 ч. л.
- Сливочное масло 150 г
- Желток 3 шт.
- Сахар 50 г
- Ваниль и соль по вкусу
- Сметана 2 ст. л.
- Абрикосовый джем по вкусу
А чтобы создать белковый крем, понадобятся:
- Белок 3 шт. (около 100 г)
- Сахар 200 г
- Вода 70 мл
- Щепотка соли
- Лимонный сок 1 ч. л.
- Розовый гелиевый краситель (по желанию)
Приготовление песочных корзиночек
Шаг 1: Замешивание теста. В глубокой миске объединить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать. Затем добавить сахар, ваниль, соль и холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками. Перетереть до состояния крошки, добавить желтки и сметану, быстро замешивая тесто. Не стоит долго работать с тестом оно должно быть мягким и немного липким. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
Шаг 2: Выпечка. После охлаждения отщипнуть небольшое количество теста и распределить по формочкам, придавая нужную форму. Чтобы тесто не вздувалось, можно положить на дно фольгу с грузом, например, фасолью. Выпекать в разогретой до 180С духовке 20-30 минут. Готовые корзиночки остудить.
Приготовление белкового крема
Смешать соль с белками и взбить до образования пышной пены. В кастрюле смешать сахар с водой и довести до кипения, прокипятить до достижения температуры 118С. Затем, не прекращая взбивать белки, аккуратно влить горячий сироп. Взбивать до крепких пиков и, если желаете, добавить каплю розового красителя.
Поделитесь сладким настроением и угощайте своих близких!