Сыроежки — это грибы, которые получили свое название из-за того, что их можно готовить без предварительного отваривания. Чтобы сделать их менее ломкими, достаточно всего лишь обдать кипятком, пишет канал.
Для приготовления подходят серые и зеленоватые сыроежки, тогда как розовые лучше избегать из-за риска горечи.
Можно ли есть сырые сыроежки?
Несмотря на название, сыроежки не рекомендуется употреблять в сыром виде. Они делятся на съедобные и условно съедобные, и перед употреблением необходимо их вымочить, отварить или обжарить.
Условно съедобные сыроежки могут иметь жгучий вкус, который не приведет к отравлению, но может навредить слизистой. В то время как съедобные грибы обладают мягким, слегка ореховым привкусом. Вот несколько рекомендаций по определению, с каким грибом вы имеете дело:
- Если вкус сыроежки мягкий — это съедобная разновидность, которую можно солить, варить или жарить без предварительной обработки.
- Если вкус горький — это условно съедобная грибы, и их лучше не брать, так как даже после вымачивания горечь может остаться.
Что приготовить из сыроежек?
Сыроежки идеально подходят для разнообразных блюд. Их можно жарить, солить или добавлять в супы. Из них получаются отличная грибная икра, жульен и начинка для пирогов, блинов или рулетов. Кроме того, они прекрасно сочетаются со сливочными соусами к макаронам или гречке.
Жареные сыроежки можно использовать как начинку для пиццы и тарталеток, добавлять в картошку или салаты. В соленом виде эти грибы также порадуют своим вкусом.
Подводя итог, сыроежки — это универсальный ингредиент, который может разнообразить любое блюдо. А вы предпочитаете их или ищете альтернативы?
