Гуляш, который готовится с душой, не оставит равнодушным никого. Его подлива – настоящая звезда, аромат которой наполняет весь дом и заставляет всех просить добавку. Речь идет о густом соусе, который стал основным акцентом, забирая на себя все внимание – не гарнир, а именно само блюдо!
Секрет нежности этого гуляша кроется в том, что мясо готовится долго и на медленном огне. В результате оно становится таким мягким, что его можно есть без зубов, а подлива приобретает кремовую текстуру. Для тех, кто обычно не увлекается подливами, этот вариант точно станет приятным открытием: он не кисловатый, не жидкий и не слишком мукой насыщенный. Напротив, вкус получается глубоким и привычно домашним.
Список ингредиентов
- Говядина (мякоть) – 500 г
- Мясной бульон – 300-400 мл
- Лук – 3 шт.
- Сливочное масло – 70 г
- Томатный соус – 2 ст.л.
- Красное сухое вино – 60 мл
- Пшеничная мука – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Специи (паприка, майоран, молотый чеснок, черный перец) – по 0.5 ч.л.
Этапы приготовления
Обязательно выбирайте качественное мясо без жил, нарезанное небольшими кусочками. Пока оно маринуется, мелко нарежьте три луковицы. Обжарьте их на сливочном масле под крышкой до золотистого цвета. Затем добавьте к луку кусочки говядины, необходимые специи и красное вино. Позвольте вину выпариться, чтобы оно усилило вкус мяса.
После этого переложите все в кастрюлю или форму и добавьте томатный соус, лавровые листья и горячий бульон так, чтобы он покрывал мясо. Накройте крышкой и отправьте в нагретую духовку при 160 градусах.
В то время как мясо томится, приготовьте загущающую подливу: растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до светло-коричневого цвета. Затем влейте горячий бульон и быстро размешайте, чтобы избежать комков. Соедините соус с мясом и снова отправьте в духовку на 3-5 часов. Готовое блюдо порадует невероятно нежным мясом и совершенно неотразимой подливой, которая идеально подойдет для хлеба или кнедликов.
