Гуляш, который покоряет сердца: секреты идеальной подливы
Гуляш, который готовится с душой, не оставит равнодушным никого. Его подлива настоящая звезда, аромат которой наполняет весь дом и заставляет всех просить добавку. Речь идет о густом соусе, который стал основным акцентом, забирая на себя все внимание не гарнир, а именно само блюдо!
Секрет нежности этого гуляша кроется в том, что мясо готовится долго и на медленном огне. В результате оно становится таким мягким, что его можно есть без зубов, а подлива приобретает кремовую текстуру. Для тех, кто обычно не увлекается подливами, этот вариант точно станет приятным открытием: он не кисловатый, не жидкий и не слишком мукой насыщенный. Напротив, вкус получается глубоким и привычно домашним.
Список ингредиентов
- Говядина (мякоть) 500 г
- Мясной бульон 300-400 мл
- Лук 3 шт.
- Сливочное масло 70 г
- Томатный соус 2 ст.л.
- Красное сухое вино 60 мл
- Пшеничная мука 3 ст.л.
- Соль по вкусу
- Специи (паприка, майоран, молотый чеснок, черный перец) по 0.5 ч.л.
Этапы приготовления
Обязательно выбирайте качественное мясо без жил, нарезанное небольшими кусочками. Пока оно маринуется, мелко нарежьте три луковицы. Обжарьте их на сливочном масле под крышкой до золотистого цвета. Затем добавьте к луку кусочки говядины, необходимые специи и красное вино. Позвольте вину выпариться, чтобы оно усилило вкус мяса.
После этого переложите все в кастрюлю или форму и добавьте томатный соус, лавровые листья и горячий бульон так, чтобы он покрывал мясо. Накройте крышкой и отправьте в нагретую духовку при 160 градусах.
В то время как мясо томится, приготовьте загущающую подливу: растопите оставшееся сливочное масло, добавьте муку и обжаривайте до светло-коричневого цвета. Затем влейте горячий бульон и быстро размешайте, чтобы избежать комков. Соедините соус с мясом и снова отправьте в духовку на 3-5 часов. Готовое блюдо порадует невероятно нежным мясом и совершенно неотразимой подливой, которая идеально подойдет для хлеба или кнедликов.