Щи на основе квашеной капусты — это классика русской кухни, о которой забывать нельзя. Несмотря на то, что традиционный рецепт довольно прост, есть несколько секретов, способных превратить этот простой суп в настоящую кулинарную находку, пишет Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Идеальный бульон — залог успеха
Первый и самый важный этап — это бульон. Этот компонент придаёт блюду насыщенный вкус. Рекомендуется использовать комбинацию разных видов мяса: свинину, говядину или курицу. Для более насыщенного бульона можно добавить косточки, которые сделают его ещё более ароматным. Не забывайте, чем дольше будет вариться мясо, тем более богатым и наваристым станет ваш бульон.
Искусство поджарки овощей
Следующий шаг — поджарка. Лук и морковь следует обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. В зависимости от ваших предпочтений, можно добавить томатную пасту, что придаст дополнительную глубину вкуса. Этот процесс может существенно повлиять на итоговый вкус щей.
Квашеная капуста — секретный ингредиент
Квашеная капуста требует особого подхода. Многие хозяйки предпочитают обжаривать её перед добавлением в суп. Сначала отожмите капусту от рассола и нарежьте её на небольшие кусочки, чтобы избежать свисающих с ложки длинных полосок. Обжаривайте капусту на растительном масле примерно 10-15 минут, перемешивая, чтобы не подгорела. Для большего объёма можно добавить столовую ложку муки, чтобы суп приобрёл бархатистую консистенцию.
Когда капуста почти готова, пришло время добавить картошку в кастрюлю с бульоном. Картофель лучше заранее раздавить, чтобы он придавал щам густоту и текстуру. Дайте супу покипеть ещё пять минут, а затем солите по вкусу. Для тех, кто предпочитает кисловатый вкус, капустный рассол станет отличным дополнением.
Как видите, несколько нехитрых приемов могут значительно улучшить вкус классических щей из квашеной капусты. Как вы готовите это блюдо? Делитесь своими хитростями!
