Ризотто — это универсальное блюдо, которое легко адаптировать под разные вкусы. Смело экспериментируйте с начинками: кальмарами, томатами, курицей или грибами. Это идеальный холст для кулинарного творчества, где важен не только вкус, но и текстура, аромат, а также послевкусие.
Ризотто с кальмарами: Вдохновение для домашней кухни
Чтобы сделать ризотто действительно восхитительным, стоит использовать бульон из морепродуктов вместо куриного. Это гарантирует, что нежный вкус морских даров не будет заглушен. Для бульона можно потушить панцири креветок в соке моллюсков вместе с овощами и специями. Давайте разберемся, как это сделать.
Ингредиенты для бульона:
- 1 луковица, разрезанная на четвертинки;
- 1 морковь, очищенная и нарезанная кубиками;
- 10 горошин черного перца;
- 2 лавровых листа;
- 0.5 ч. л. соли;
- Панцири от 250 г креветок;
- 2 ст. бутилированного сока моллюсков;
- 400 г нарезанных помидоров или консервированных.
Ингредиенты для ризотто:
- 2 стакана риса арборио;
- 250 г кальмаров, нарезанных кольцами;
- 230 г гребешков;
- 230 г креветок;
- 5 ст. л. сливочного масла;
- 1 луковица;
- Соль по вкусу;
- Маленькая щепотка шафрана;
- 1 ст. сухого белого вина;
- 40 шт. панцирей (включая хвосты);
- 0.5 ст. свежего базилика;
- Молотый черный перец.
Этапы приготовления:
Подавайте ризотто в теплых мисках, присыпав свежемолотым перцем. Приятного аппетита!
