Свинина Чар Сиу — настоящая кулинарная находка, но даже если она осталась, это не повод отчаиваться. На ее основе можно создать новый гастрономический шедевр — жареную лапшу с Чар Сиу. Это классическое блюдо кантонской кухни объединяет в себе хрустящую лапшу, сочное мясо и свежий бок-чой, улучшенное насыщенным соусом, который придаёт всему блюду яркий вкус. На приготовление уходит всего 30 минут, так что в ресторан идти не нужно!
Что представляет собой это блюдо?
Чар Сиу Чоу Мейн — это не просто жареная лапша, а настоящая феерия вкусов из южного Китая. Блюдо вбирает в себя сладковатые карамелизированные ноты и хрустящие текстуры, что делает его идеальным способом переработки остатков мяса. На самом деле, его стоит приготовить даже тогда, когда свинина не осталась — вкус настолько привлекательный!
Необходимые ингредиенты
- 2 порции лапши для Чоу Мейн
- 130 г бок-чоя, нарезанного маленькими кусочками
- 150 г свинины Чар Сиу, нарезанной
- 3 стебля зелёного лука, нарезанных
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 ст. л. растительного масла
Соус:
- 1/3 стакана куриного бульона
- 1/4 стакана устричного соуса
- 2 ст. л. рисового вина Шаосин
- 1 ст. л. тёмного соевого соуса
- 2 ч. л. сахара
- 1/4 ч. л. молотого черного перца
Приготовление по шагам
1. Подготовка лапши
- Отварить лапшу до состояния аль денте, прополоснуть холодной водой и отложить в сторону.
2. Подготовка соуса
- Смешать все ингредиенты в одной миске, тщательно перемешивая до полного растворения сахара.
3. Обжарка лапши
- Нагрейте пару столовых ложек масла в сковороде и добавьте лапшу. Жарьте, помешивая, в течение нескольких минут до легкого подрумянивания.
4. Ароматные добавки
- Сдвиньте лапшу на одну сторону сковороды, добавьте еще ложку масла, зелёный лук и чеснок. Обжаривайте 20 секунд, пока не появится аромат, затем перемешайте все вместе.
5. Финальная сборка
- Добавьте бок-чой, свинину и соус, тщательно перемешайте. Накройте крышкой на минуту, затем перемешайте снова и при необходимости добавьте немного соли.
6. Подача
- Разложите по тарелкам, украсив свежим луком или каплей кунжутного масла. Блюдо готово!
Это блюдо станет отличным дополнением к вашему столу, даря возможность насладиться оставшейся свининой. Готовьте, делитесь и наслаждайтесь! В «Китае на вкус» есть множество подобных простых, но выразительных рецептов, пишет источник.
