Секреты приготовления селедки под шубой: идеальный рецепт

24 февраля 2026, 05:14

Знаменитый салат Селедка под шубой это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция. Сохранить его яркий вкус и привлекательный вид можно, учитывая несколько важных деталей.

Классический рецепт Селедка под шубой

Рецепт подходит для стандартной большой тарелки или салатницы, обеспечивая удивительный вкус и насыщенность.

Необходимые ингредиенты:

  • Сельдь 1 крупная, жирная (или 2 маленькие, около 300-400 г очищенной).
  • Картофель 3-4 штуки (среднего размера).
  • Морковь 2-3 штуки (среднего размера).
  • Свекла 2-3 штуки (среднего размера; желательно, чтобы она была сладкой).
  • Лук репчатый 1 крупная головка (лучше использовать менее острый, например, ялтинский).
  • Яйца 3-4 штуки.
  • Майонез 200-250 г (оптимален классический провансаль, можно использовать сметану).
  • Соль минимальное количество (учтите, что сельдь и майонез уже обеспечивают соленость).

Этапы подготовки продуктов:

  • Варка овощей и яиц: Овощи и яйца тщательно вымыть. Варить отдельно: картофель и морковь до готовности около 25-30 минут, свеклу 60-90 минут. Можно запечь в духовке для улучшения вкуса. Яйца сварить вкрутую.
  • Очищение: Дождаться полного остывания овощей и яиц, затем очистить их от кожуры и скорлупы.
  • Подготовка сельди: Удалить голову, хвост и плавники, снять кожу и удалить кости. Нарезать филе на небольшие кубики.
  • Приготовление лука: Нарезать лук мелко и при необходимости обдать кипятком для удаления горечи.
  • Натирание: Овощи и яйца натереть на крупной терке отдельно на мелкой получиться пюре.

    • Сборка салата слоями:

    Салат формируется слоями на плоском блюде. Каждый слой, кроме верхнего, следует покрыть майонезом. Для классического варианта:

  • Первый слой: сельдь.
  • Второй слой: лук.
  • Третий слой: картофель.
  • Четвертый слой: морковь.
  • Пятый слой: яйца.
  • Шестой слой: свекла.

    • Финишная отделка:

    • Покрыть верхний слой свеклы тонким слоем майонеза.
    • Для украшения использовать тертые яичные желтки и белки, зелень, а также фигурно нарезанную морковь.
    • Дать салату пропитаться в холодильнике минимум 3-4 часа.

    Варианты и советы:

    • Можно обойтись без яиц.
    • Добавьте тертое кисло-сладкое яблоко для свежести.
    • Экспериментируйте с последовательностью слоев.
    • Подавайте в порционных формах для эффектного вида.
    • Легкий вариант: замените майонез на греческий йогурт с горчицей и лимоном.

    Приятного аппетита на ваших праздниках!

    Источник: Газета "Приазовье"
    Больше новостей на Pirogi-krd.ru