Эта лепешка — идеальный выбор для тех, кто ищет полезное и сытное блюдо без муки. Она готовится исключительно из фарша, свежих овощей и сыра. Отлично держит форму и подходит как в горячем, так и в холодном виде. Кроме того, в начинку можно добавить любые оставшиеся овощи, главное — удалить лишнюю влагу для плотной текстуры.
Ингредиенты
- Фарш (говяжий) – 300 г;
- Средний баклажан – 1 шт.;
- Кабачок – около 300 г;
- Яйца – 3 шт.;
- Соль по вкусу;
- Сухой чеснок – 1 ч. л.;
- Резаная зелень – 2 ст. л.;
- Болгарский перец – 1 шт.;
- Оливки – 6-7 шт.;
- Сыр (полутвердый + твердый) – 160 г;
- Кунжут для посыпки;
- Масло для жарки.
Приготовление
Первым делом стоит запечь баклажан. Для этого его нужно разрезать пополам, смазать мякоть оливковым маслом и запекать в разогретой до 180°C духовке примерно 30 минут, пока он не станет мягким. То же самое получится, если его запечь на мангале — вкус будет значительно лучше.
После запекания вынуть мякоть и мелко нарубить. Кабачок следует натереть на мелкой терке, отжать лишнюю влагу, а болгарский перец нарезать кубиками. Оливки нарезать кольцами, а зелень — мелко.
Фарш нужно обжарить до готовности, затем добавить кусочки перца и тушить 3 минуты. Добавить отжатый кабачок и тушить еще 3-4 минуты. В конце добавить мякоть баклажана, нарезанную зелень, соль и специи по вкусу. Если есть желание подогреть блюдо, добавить немного чили. После приготовления дать начинке немного остыть, а затем вмешать яйца.
Сыры разные можно смешать и добавить к начинке. Идеально подойдут любые остатки сыра: моцарелла, пармезан или чеддер.
Запекание
После этого духовку нужно разогреть до 180°C, противень устелить пергаментом и насыпать половину сыра. Затем равномерно выложить начинку и посыпать оставшимся сыром. Сверху декорировать кольцами оливок и кунжутом. Запекать около 20-30 минут, пока сыр не приобретет золотистый цвет.
После запекания нарезать слегка остывшую лепешку и подавать к столу. Она прекрасно сохраняет форму, особенно если не пожалеть сыра для корочки.
КБЖУ на 100 г продукта: 175 ккал, 12.5 г белков, 11.0 г жиров, 3.0 г углеводов (из них 1.5 г — неусваиваемая клетчатка), сообщает источник.
