Нежный зефир — это мечта сладкоежек, и его вполне можно сделать дома. В этой инструкции представлены простые шаги и ингредиенты, благодаря которым вы сможете удивить своих близких.
Что понадобиться для приготовления
Ингредиенты:
- Вода — 100 мл
- Агар-агар — 10 г
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Сахар — 80 г (разделенный)
- Яблочное пюре — 150 г
- Белок яйца — 2 шт.
- Щепотка соли
Инструменты:
- Сотейник
- Венчик
- Чаша для смешивания
- Кондитерский мешок с насадкой
- Противень
- Силиконовый коврик
Этапы приготовления
1. Подготовка основы: В сотейнике смешайте 100 мл воды и 10 г агар-агара, оставьте на 5 минут для набухания.
2. Добавление лимонного сока: Выжмите сок из лимона, около ст. ложки, и отложите в сторону.
3. Варка сиропа: Верните сотейник на плиту, добавьте 70 г сахара и 150 г яблочного пюре. Постоянно помешивайте венчиком до кипения и потом кипятите еще минуту до загустения.
4. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки до пиков, добавляя 10 г сахара. Затем добавьте лимонный сок и взбейте еще раз до однородной массы.
5. Смешивание ингредиентов: Аккуратно введите горячую яблочно-сахарную смесь в белковую массу, перемешивая снизу вверх, пока не получите гладкое воздушное тесто.
6. Формирование зефира: Наполните кондитерский мешок полученной массой и выжимайте порции на противень, застеленный силиконовым ковриком. Дайте зефиру стабилизироваться минимум три часа.
Теперь наслаждайтесь своим собственным нежным зефиром! Приятного аппетита!
