Как приготовить воздушный зефир в домашних условиях

Нежный зефир это мечта сладкоежек, и его вполне можно сделать дома. В этой инструкции представлены простые шаги и ингредиенты, благодаря которым вы сможете удивить своих близких.

Что понадобиться для приготовления

Ингредиенты:

• Вода 100 мл
• Агар-агар 10 г
• Лимонный сок 1 ст. ложка
• Сахар 80 г (разделенный)
• Яблочное пюре 150 г
• Белок яйца 2 шт.
• Щепотка соли

Инструменты:

• Сотейник
• Венчик
• Чаша для смешивания
• Кондитерский мешок с насадкой
• Противень
• Силиконовый коврик

Этапы приготовления

1. Подготовка основы: В сотейнике смешайте 100 мл воды и 10 г агар-агара, оставьте на 5 минут для набухания.

2. Добавление лимонного сока: Выжмите сок из лимона, около ст. ложки, и отложите в сторону.

3. Варка сиропа: Верните сотейник на плиту, добавьте 70 г сахара и 150 г яблочного пюре. Постоянно помешивайте венчиком до кипения и потом кипятите еще минуту до загустения.

4. Взбивание белков: В чистой миске взбейте белки до пиков, добавляя 10 г сахара. Затем добавьте лимонный сок и взбейте еще раз до однородной массы.

5. Смешивание ингредиентов: Аккуратно введите горячую яблочно-сахарную смесь в белковую массу, перемешивая снизу вверх, пока не получите гладкое воздушное тесто.

6. Формирование зефира: Наполните кондитерский мешок полученной массой и выжимайте порции на противень, застеленный силиконовым ковриком. Дайте зефиру стабилизироваться минимум три часа.

Теперь наслаждайтесь своим собственным нежным зефиром! Приятного аппетита!