Пшено: секреты здоровья и экономии от экспертов агропромышленного комплекса

Пшено, обладая удивительными питательными свойствами, занимает особое место среди круп. Этот продукт стал незаменимым источником белка, клетчатки, витаминов и минералов. Специалисты Волгоградского филиала ФГБУ ЦОК АПК делятся рекомендациями по его выбору и приготовлению.

О полезных качествах пшена

Пшено изготавливается из проса, злаковой культуры, которая известна уже более семи тысяч лет и была основой питания в таких странах, как Китай и Закавказье. С III века до нашей эры просо также начало возделываться на российских просторах. Есть сорта, предназначенные не только для еды, но и для кормления животных и даже декоративных нужд. Однако в дикой природе просо не редко является сорняком.

Эта культура особенно устойчива к засухе и может радовать урожаем даже в самых жестких погодных условиях, подчеркнула главный специалист Волгоградского филиала ФГБУ ЦОК АПК Наталья Детистова. Она добавила, что пшено отличается мощной корневой системой, способной эффективно использовать влагу из почвы, что снижает затраты на его выращивание и делает его более выгодным по сравнению с пшеницей.

На сегодняшний день наиболее востребовано шлифованное пшено очищенное от оболочек зерно. Наивысшими технологическими характеристиками обладают сорта с округлыми зёрнами и стекловидной текстурой, подходящей для переработки.

Исследования и безопасность крупы

В аккредитованной лаборатории данного филиала проводится комплексная проверка пшена. В 2025 году исследовали 26 образцов продовольственного проса, выполнив 328 различных анализов. Тщательно проверялись токсичные элементы, микотоксины, остатки пестицидов и другие возможные вредные вещества, соблюдая все нормативные требования.

Лаборатория также анализировала готовое пшено, поступившее в 2025 году. Из 27 проб, 19 предназначались для экспорта. Все образцы прошли контроль на безопасность и соответствовали действующим стандартам.

Выбор и приготовление пшенной каши

Пшенная каша не только вкусное, но и полезное блюдо, идеально подходящее для тех, кто следит за здоровьем. При выборе пшена в магазине рекомендуется обращать внимание на очищенные, светлые или коричневатые зёрна одинакового размера, без повреждений. Качество влияет не только на вкус, но и на пользительность продукта.

При варке пшено увеличивается в объёме от 4 до 6 раз, а для полноценного навара лучше всего предварительно промыть крупу и даже обжарить для усиления аромата. Соотношение воды и пшена можно варьировать: для рассыпчатой каши берётся 2 стакана воды на 1 стакан крупы, а для более кремообразной 3 стакана. Добавление тыквы сделает пшенную кашу по-настоящему домашней и сытной.

Пшено является прекрасной альтернативой более дорогим крупам, таким как рис или киноа, при этом не уступает им в питательных свойствах, а осуществляет доступность и срок хранения, отметила Наталья Детистова. Эта крупа прекрасно сочетается с различными блюдами и быстро насыщает организм, что делает её идеальной для ежедневного рациона.