Запах жареного мяса привлекает кулинаров с давних пор, напоминая о праздниках и удовольствии от еды. Готовка стейка дома стала настоящим искусством, и многие любители мяса стремятся освоить его. Есть несколько ключевых моментов, которые помогут сделать ваше мясное блюдо идеальным.
Где купить хороший стейк?
При выборе мяса для стейка лучше предпочитать крупные супермаркеты или специализированные мясные лавки. Важно обращать внимание на маркировку: рибай, стриплойн, филе миньон. Недопустимо брать мясо с непонятными названиями или без четкой информации. На больших рынках также можно найти качественные отрубы, но следует помнить, что названия стейков могут не совпадать с привычными.
Вот несколько вариантов, где можно приобретать стейки:
- Супермаркеты с хорошими мясными отделами;
- Специализированные мясные магазины;
- Мясные лавки при стейк-хаусах.
Специализированные магазины могут предложить более подробную информацию о каждом отрубе. В супермаркетах, хотя и не будет консультанта, можно спокойно ознакомиться с мясом.
Как выбрать идеальный стейк?
Хороший стейк не только выглядит аппетитно, но и произрастает от здорового бычка. Мясо от активных животных насыщено вкусом, но не всегда мягкое. Суть в том, что мясо должно быть качественно разделано. Существуют классические и альтернативные виды стейков, и здесь важно понимать нюансы.
Некоторые популярные виды стейков:
- Рибай: нежный и насыщенный, с хорошей жировой прослойкой;
- Стриплойн: жир по краю делает его особенно ароматным;
- Филе миньон: мягкое, но менее вкусное;
- Пиканья: треугольный, с выразительным вкусом;
- Фланк: требует особой нарезки для максимального наслаждения.
Как правильно приготовить стейки?
Для готовки стейков можно использовать разные методы: сковорода, гриль, духовка и т.д. Главное — правильно подготовить мясо. Например, за 1-2 часа до жарки его нужно извлечь из холодильника, обсушить и обмазать маслом, чтобы оно успело достичь комнатной температуры.
Лучше всего жарить на хорошо разогретой сковороде или гриле, избегая переполненности — это может снизить температуру и ухудшить результат. При жарке стоит периодически переворачивать мясо для равномерной корочки. Не забудьте про степень прожарки: от сырого до полностью готового, выбирайте на свой вкус и предпочтения.
