Мандарины – это неотъемлемая часть новогоднего праздника, и их правильный выбор способен сделать застолье по-настоящему волшебным. Ассистент кафедры ботаники и физиологии растений Института фундаментальной медицины и биологии Казанского федерального университета Никита Степанов поделился полезными советами, которые помогут выбрать самые вкусные и сочные плоды.
Разнообразие сортов и их особенности
При выборе мандаринов важно учитывать сорт, уровень зрелости, а также условия, в которых они были выращены:
- Клементины: Отличаются своей сладостью, часто без косточек и легко чистятся.
- Сацума: Нежный и сладкий плод, идеален для вечернего десерта.
- Танжерины: Имеют кисло-сладкий вкус и характерный аромат, могут содержать косточки.
- Уншиу: Один из самых сладких сортов, также отличается наличием косточек.
Секрет в том, что выбор зависит не только от вкуса, но и от цвета и аромата мандаринов. Яркие плоды обычно указывают на их зрелость. Нужно помнить, что мандарины не зрелые, и если они меняют цвет на желто-оранжевый, их вкусовые качества могут не соответствовать ожиданиям.
Как выбрать качественные мандарины
При покупке мандаринов стоит обратить внимание на:
- Упругость: Плод должен быть упругим, это признак свежести. Если он слишком твердый, скорее всего, он кислый.
- Листочки: Наличие свежих листиков говорит о том, что мандарины только что собраны. Сухие листья могут свидетельствовать о некачественном товаре.
- Транспортировка: Некачественная доставка может привести к повреждениям, что также влияет на вкус.
Чтобы избежать неприятных ситуаций, рекомендуется хранить мандарины в холодильнике или прохладном темном месте и не помещать их в полиэтиленовые пакеты, лучше использовать сетку или контейнеры.
Обсуждая проблемы недобросовестных продавцов, Степанов предостерег: часто мандарины обрабатывают этиленом для ускорения созревания, что может негативно сказаться на вкусовых качествах. Поэтому стоит обращать внимание не только на внешний вид, но и на аромат фруктов, прежде чем покупать их для праздничного стола.
