Летнее наслаждение с малмой, особенно в июльские дни, становится настоящим гастрономическим праздником. Эта рыба идеально подойдет для бутербродов, добавляя яркий вкус и текстуру к вашим закускам, пишет канал.
Приготовление мальмы
Для начала потребуется собрать основные ингредиенты: сахар и соль в соотношении 1 к 2. Специи выбирайте по своему усмотрению — обычно добавляют черный перец, укроп и душистый розовый перец. Подготовив смесь, тщательно натрите ей рыбу (ориентируйтесь на 1 кг рыбы: 4 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара).
После этого поместите рыбку в холодильник на двое суток. На полпути, через 24 часа, поднимите мальму, чтобы стечь лишней воде.
Финальная стадия и заморозка
По истечении времени извлеките рыбу, аккуратно слейте выделившуюся жидкость, затем отделите филе от костей и кожи, нарежьте его на порционные кусочки. Уложите в контейнер, добавив немного оливкового или подсолнечного масла, и отправьте в морозильник для антипаразитной обработки.
Замораживание должно длиться не менее недели в обычной морозилке и хотя бы два дня в ларе глубокой заморозки. После разморозки можно раскладывать рыбу по баночкам, приправляя, например, болгарским перцем, свежим укропом или кинзой. Однако даже без добавок такие виды рыбы, как горбуша, кижуч и нерка, будут великолепны по вкусу.
Советы по ловле
Если речь идет о ловле активной и вкусной мальмы, лучшие результаты достигаются с использованием блесен-вертушек и компактных воблеров. Не забудьте также, что размеры рыб должны составлять не менее 32 см, измеряя от кончика рыла до основания хвостового плавника.
Приятного аппетита!
