Идеальная лазанья: секреты приготовления и советы для вкусного блюда

19 февраля 2026, 08:05

Классическая итальянская лазанья это идеальное сочетание мясного соуса болоньезе, нежного соуса бешамель, ароматного сыра и тонких листов теста, запеченных до золотистой корочки. Несмотря на сложность, каждый может освоить процесс, следуя простым шагам. В этом материале подробно рассказывается о приготовлении лазаньи.

Ингредиенты для лазаньи

Фарш: Для классического соуса болоньезе используется смесь говядины и свинины, что придает мясу необходимую сочность. Для более легкого варианта подойдёт куриный фарш, но его следует тщательно приправить, чтобы не вышло пресным.

Томатная основа: В сбалансированном мясном соусе важно соблюсти баланс кислоты и сладости. Для этого целесообразно использовать рубленые помидоры или томатное пюре без добавок.

Соус бешамель: Этот белый соус объединяет все слои лазаньи. Он должен быть гладким и достаточно густым, чтобы удерживать начинку. Главные ингредиенты молоко, мука и сливочное масло.

Листы лазаньи: Их можно использовать как свежими, так и сушеными. Свежие быстрее готовятся, но сухие проще хранить. Для хорошего результата надо следовать указаниям на упаковке. Кроме того, листы можно приготовить самостоятельно.

Рецепт теста для листов лазаньи

Ингредиенты (на 68 листов):

  • пшеничная мука 300 г;
  • яйца 3 шт.;
  • щепотка соли;
  • оливковое масло 1 ч. л. (по желанию).

Приготовление:

  • Заварить тесто. Просейте муку, сделайте углубление, добавьте яйца, соль и масло, затем комбинируйте до однородности.
  • Замесить до гладкости, уделяя 7-10 минут. Тесто должно быть плотным, но податливым.
  • Дать тесту отдохнуть, завернув его в пленку на 30-40 минут.
  • Раскатывать тесто в тонкие пласты и нарезать на нужные размеры.

    • Подготовка соусов и начинки

    Мясной соус болоньезе: Обжарить мелко нарезанные лук, морковь и сельдерей на масле до мягкости, затем добавить фарш. Готовить до изменения цвета, помешивая, добавить томатную пасту и пюре. Тушить 40-60 минут для насыщенности вкуса.

    Соус бешамель: В растопленное масло добавить муку, прогреть, потом постепенно влить горячее молоко, перемешивая. Добавить соль и мускатный орех, варить до загустения.

    Сборка: Форму смазать маслом. На дно выложить немного бешамеля, затем укладывать слой листов, фарша и сыра. Повторять слои, пока все ингредиенты не исчерпаны. Завершить слоем бешамеля и сыра.

    Запекать в заранее разогретой до 180-190C духовке около 35-45 минут. После запекания дать настояться 10-15 минут для стабильности слоев. Лазанью подают порционно, сочетая с легкими салатами или соусами на основе йогурта, пишет источник.

    Источник: ТАСС
    Больше новостей на Pirogi-krd.ru