Как испечь новогодний торт на 3 кг за выходной: яркий секрет с желе

Этот торт приносит детство и праздник в каждый кусок.

Вы знаете это чувство, когда праздник на носу, а хочется чего?то яркого, но простой магазинный десерт кажется скучным?

Руки тоскуют по цвету. Душа по вкусам из детства. А времени немного.

Знакомо ли вам это? Что если я скажу, что глазурь и сложные техники не обязаны быть частью успеха?

Небольшая интрига: у торта есть один трюк, который делает его и эффектным, и простым. Я покажу его дальше.

Мой маленький кулинарный поворот

Однажды я готовил торт для семейного праздника. Мама смотрела и шептала: Сколько это займет?

Пару часов, ответил я. Но главное ждать.

Оказалось, дело в том, что цвет и текстуру внутри дает не взбитая помада, а простое желе, которое мы аккуратно распределяем в коржах. Этот трюк меняет всю картинку.

Пять простых шагов, которые действительно работают

• Коржи, которые держат форму.

  Тесто без лишних хитростей: яйца, масло, тёплое молоко и просеянная мука с разрыхлителем. Выпекайте при 170180C около 4050 минут ровно столько, чтобы корж не осел при остывании.

  Так вы получаете плотную основу. Как у домашнего кекса, который не крошится, когда его режут.

• Дырочки и желе секрет праздника внутри.

  Проткните коржи деревянной палочкой и заполните отверстия полузастывшим желе красным в одном, зелёным в другом. При застывании желе закрепится внутри и создаст цветные камушки в разрезе.

  Представьте: как если бы вы втыкали в кекс ягоды и они остались на месте после выпечки только здесь эффект ярче и праздничнее.

• Крем, который не течёт.

  Сливки взбиваются до устойчивых пиков, затем осторожно смешиваются с тёплой смесью сгущёнки и желатина. Делайте по?порциям и не спешите тогда крем станет плотным и ровно ложится между коржами.

  На практике: если крем холодный, он может схватиться местами и оставить комки; если слишком тёплый пропитает желе и потеряется эффект.

• Сборка с паузами.

  Полейте первый корж половиной крема, накройте вторым, дайте ему постоять в холодильнике 3040 минут, чтобы всё устаканилось. Холод ваш союзник.

  Это похоже на то, как пирог становится крепче после того, как немного постоит на столе: время собирает структуру.

• Украшение из кубиков желе.

  Порежьте застывшее оставшееся желе кубиками и выложите сверху. Яркая мозаика не требует мастерства только аккуратного нарезания и расположения.

  Как украсить торт фруктами: простая нарезка делает всю работу за вас.

Как начать прямо сейчас

• Соберите ингредиенты: мука, яйца, масло, молоко, два вида желе, сливки, сгущённое молоко и желатин.
• Выпеките два коржа по инструкции и дайте им полностью остыть это займёт большую часть времени.
• Приготовьте желе и крем по шагам, чтобы в нужный момент всё было под рукой.

Почему такой торт держит форму и впечатляет

Когда желе застывает внутри коржа, оно действует как маленькие брекеты держит кусочки в нужном положении. Плотный крем и холод помогают торту не плыть, а ровно срезаться. Простые вещи дырочки, застывшее желе, паузы на остывание складываются в надёжную картинку.

В обычной кухне это похоже на то, как суп становится вкуснее после второго нагрева: время и структура делают своё дело.

Примерный, осторожный подсчёт: готовка и сборка займут примерно 2 часа активной работы, а остальное ожидание и застывание в холодильнике. Итоговый вес около 3 кг, так что торт точно накормит гостей.

Не обещаю чудес за одну минуту. Но шаг за шагом вы получите эффектный и съедобно?счастливый торт. Важно терпение и порядок действий. Выбор простых приёмов это выбор в пользу себя и тепла на праздничном столе.