Рагу — это универсальное блюдо, которое сочетает в себе мясо, рыбу, овощи и ароматные специи. Оно готовится долго, но за это время ингредиенты успевают раскрыть свой вкус. Главная привлекательность рагу заключается в его гибкости: можно адаптировать рецепт под любой набор доступных продуктов и сезонов, сообщает На кухне тетушки Хельги.
В отличие от лёгких супов, рагу имеет более густую текстуру и насыщенный вкус. Приготовление на низкой температуре позволяет сохранить все полезные вещества, делая это блюдо не только вкусным, но и полезным для здоровья. Рагу — идеальный выбор для тех, кто ценит питательную еду, ведь в нём много витаминов, клетчатки и минералов. Кроме того, это экономное блюдо, способствующее минимизации пищевых отходов, так как остаётся только добавить оставшиеся продукты.
Готовить рагу очень просто: нарезать, сложить в кастрюлю и томить на огне.
1. Соте в стиле Прованс с грибами и сладким перцем
Приготовление на 4 порции:
Очистить сладкий перец и нарезать полукольцами, а шампиньоны — ломтиками.
В толстостенной кастрюле разогреть масло и добавить перец, томить на среднем огне около 8 минут, помешивая. Затем добавить грибы, посолить и поперчить, добавить тимьян и готовить еще 10 минут.
Когда все готово, раскрошить сыр и добавить в рагу, хорошо перемешать и убрать с плиты. Блюдо может быть как самостоятельным, так и гарниром.
Ингредиенты:
- Сладкий перец – 3 шт.;
- Шампиньоны – 250 г;
- Мягкий сыр (камамбер или бри) – 100 г;
- Тимьян – 5 веточек;
- Сливочное масло – 30 г.
2. Коккинисто: греческое рагу
Приготовление:
Нарезать говядину средними кубиками. В толстостенной кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить мясо до золотистой корочки, затем выложить его на тарелку.
Обжарить нарезанные баклажаны в той же кастрюле. После этого добавить морковь и томаты. Вернуть мясо, залить всё вином и посолить. Тушить на медленном огне 1,5 часа, пока мясо не станет мягким. Перед подачей посыпать свежей зеленью.
Ингредиенты:
- Говядина – 1,5 кг;
- Баклажан – 1,2 кг;
- Морковь – 1 шт.;
- Томаты – 400 г;
- Сухое красное вино – 100 мл;
3. Венгерское рагу из морского окуня
Приготовление:
Филе рыбы нарезать на кусочки 3х3 см, сладкий перец и помидоры — на аналогичные кубики. Лук порей нарезать кольцами.
Разогреть масло в кастрюле и обжарить рыбу на каждой стороне по 1,5 минуты. Убрать на тарелку. Обжарить лук и перец до мягкости, затем добавить помидоры и шпинат, готовить ещё 5 минут. Вернуть рыбу в кастрюлю, прогревать 3-4 минуты и подавать сразу.
Ингредиенты:
- Филе морского окуня – 800 г;
- Шпинат – 100 г;
- Лук порей – 1 стебель;
- Томаты – 2 крупных;
- Болгарский перец – 1 крупный.
Эти рагу разнообразят ваше меню и не потребуют много времени на подготовку!
