Как правильно готовить яйца: выбираем самый полезный способ

Яйца это универсальный и питательный продукт, который может быть приготовлен различными способами: от варки до жарки. Но какой метод позволяет максимально сохранить их полезные свойства? Разберёмся, как сделать яйца не только вкусными, но и максимально полезными.

1. Сырые яйца: польза или риск?

Преимущества:

• Сохраняют витамины A, D, E и B12, а также ферменты.
• Легче усваиваются при проблемах с желудком (но не для всех).

Недостатки:

• Существуют риски заражения сальмонеллой (особенно в домашних яйцах).
• Белок усваивается только на 50% (в отличие от 90% у варёных).

Совет: Для тех, кто предпочитает сырые яйца, лучше выбирать пастеризованные.

2. Варёные яйца: идеальный баланс?

Варёные яйца бывают в смятку и вкрутую, и каждый из способов имеет свои особенности.

Всмятку (34 минуты)

• Максимально сохраняют питательные вещества, такие как лецитин и лютеин.
• Белок усваивается почти полностью.
• Не рекомендуется для людей с ослабленным иммунитетом из-за риска бактериальной инфекции.

Вкрутую (810 минут)

• Полная безопасность (риск сальмонеллы отсутствует).
• Некоторые витамины теряются, желток становится более твёрдым.

3. Жареные яйца: вкусно, но не всегда полезно

• Жарка на сухой сковороде или с минимальным количеством масла хороший выбор.
• Приготовление на сливочном масле делает блюдо калорийным.
• Красивая корочка может привести к образованию канцерогенов.

Лайфхак: сочетайте яйца с овощами (например, шпинатом или помидорами) для повышения их питательной ценности.

4. Пашот и яйца Бенедикт: деликатес с пользой

• Яйца пашот, сваренные без скорлупы, идеальный вариант:
• Нет лишнего жира и сохраняется нежный желток, полезный для зрения.
• Яйца Бенедикт с голландским соусом это вкусное, но более калорийное предложение.

5. Омлет: как его сделать полезным?

• Приготовленные на пару это максимум пользы и минимум калорий.
• С добавлением молока увеличивает содержание белка, но может вызвать вздутие.
• Омлет с сыром и беконом вкусно, но тяжело для пищеварения.

Вариант: Добавление зелени, кабачков или грибов значительно повысит питательную ценность блюда, сообщает источник.