Классические соленья всегда были в почете, но придать своему столу нотку оригинальности — дело увлекательное. Известные шеф-повара делятся уникальными рецептами заготовок, которые легко реализовать на вашей кухне!
Маринованные огурцы с корицей
По рецепту Александра Лиховодова, шеф-повара ресторана Relict, можно создать яркое блюдо с неожиданной сладковатой ноткой.
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 250 г
- репчатый лук – 30 г
- соль – 14 г (для огурцов) и 14 г (для маринада)
- сахар – 35 г
- яблочный уксус – 18 г
- корица (палочки) – 6 г
- гвоздика – 1 г
- семена горчицы – 1 г
- душистый перец – 1 г
- сушеный чеснок – 1 г
- лавровый лист – 1 г
Приготовление:
Для оптимального вкуса рекомендовано оставить маринованные огурцы на ночь.
Джем из бекона
Виктор Шайдецкий, шеф-повар ресторана Manul, предлагает смелую интерпретацию джема.
Ингредиенты:
- бекон – 500 г
- лук – 200 г
- тростниковый сахар – 50 г
- тимьян – 3 ветки
- розмарин – 2 ветки
- лавровый лист – 4 шт.
- красное вино – 80 г
- бульон – 40 г
- вустерский соус – 10 г
- соевый соус – 10 г
Приготовление:
Шайдецкий рекомендует подавать джем с ржаным хлебом или с борщом.
Непременно попробуйте эти оригинальные рецепты и удивите своих гостей на следующем застолье!
