Необычные закуски: маринованные огурцы с корицей и джем из бекона

15 февраля 2026, 04:43

Классические соленья всегда были в почете, но придать своему столу нотку оригинальности дело увлекательное. Известные шеф-повара делятся уникальными рецептами заготовок, которые легко реализовать на вашей кухне!

Маринованные огурцы с корицей

По рецепту Александра Лиховодова, шеф-повара ресторана Relict, можно создать яркое блюдо с неожиданной сладковатой ноткой.

Ингредиенты:

  • свежие огурцы 250 г
  • репчатый лук 30 г
  • соль 14 г (для огурцов) и 14 г (для маринада)
  • сахар 35 г
  • яблочный уксус 18 г
  • корица (палочки) 6 г
  • гвоздика 1 г
  • семена горчицы 1 г
  • душистый перец 1 г
  • сушеный чеснок 1 г
  • лавровый лист 1 г

Приготовление:

  • Лук нарезать соломкой, огурцы пополам.
  • Засыпать огурцы солью и луком, оставить в холодильнике на 6 часов.
  • В кастрюле смешать воду, специи, чеснок, уксус и сахар, довести до кипения.
  • Слить лук и соль с огурцов, залить их горячим маринадом, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник.

    • Для оптимального вкуса рекомендовано оставить маринованные огурцы на ночь.

    Джем из бекона

    Виктор Шайдецкий, шеф-повар ресторана Manul, предлагает смелую интерпретацию джема.

    Ингредиенты:

    • бекон 500 г
    • лук 200 г
    • тростниковый сахар 50 г
    • тимьян 3 ветки
    • розмарин 2 ветки
    • лавровый лист 4 шт.
    • красное вино 80 г
    • бульон 40 г
    • вустерский соус 10 г
    • соевый соус 10 г

    Приготовление:

  • Запекать бекон при 180C 10 минут, собрать образовавшийся жир.
  • На этом жиру обжарить лук до карамельного цвета.
  • Добавить нарезанный бекон, продолжить жарить до золотистой корочки.
  • Добавить сахар и специи, нагреть до карамелизации.
  • Влить вино, выпарить алкоголь.
  • Влить бульон и уварить до густоты.

    • Шайдецкий рекомендует подавать джем с ржаным хлебом или с борщом.

    Непременно попробуйте эти оригинальные рецепты и удивите своих гостей на следующем застолье!

    Источник: Едим Дома с Юлией Высоцкой
    Больше новостей на Pirogi-krd.ru