Это лишь одно из самых восхитительных шоколадных печений, которое станет вашим любимым угощением.
Ингредиенты:
- Полстакана пшеничной муки (50 г)
- 3 столовые ложки очень темного какао (примерно 15 г)
- 50 г сливочного масла
- 1/4 стакана белого сахара (примерно 50 г)
- 1/4 стакана коричневого сахара (примерно 50 г)
- 2 яйца
- 100 г темного шоколада (минимум 64%, желательно 70%)
- Щепотка соли (примерно 1/5 чайной ложки)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
Зачем два типа сахара?
Смешение белого и коричневого сахара творит настоящие чудеса с текстурой печенья. Белый сахар придаёт хрустящие края и лёгкое подрумянивание, в то время как коричневый сахар добавляет влажность, создавая тянущуюся середину с едва заметным карамельным оттенком. Итог — идеальное печенье с хрустящей корочкой и мягким центром.
Как приготовить шоколадное печенье:
Начать следует с растапливания сливочного масла и темного шоколада на водяной бане до однородной массы. Для этого в кастрюлю налейте 2-3 см воды и доведите до кипения. Сверху разместите жаропрочную миску, следя за тем, чтобы она не касалась воды. Выложите туда кусочки шоколада и нарезанное сливочное масло, помешивая до полного растворения, затем дайте остыть примерно 10 минут.
В отдельной большой миске взбейте два яйца комнатной температуры с белым и коричневым сахаром на высокой скорости около 4-5 минут до получения пышной массы. Добавьте по желанию чайную ложку ванильного экстракта и растопленный шоколад с маслом, тщательно перемешав до однородности.
Теперь смешайте муку, какао, соль и разрыхлитель, просеивая их в жидкую массу. Перемешайте до получения однородного теста, консистенция которого будет достаточно жидкой.
Поставьте тесто в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного загустело. В это время подготовьте противень, застелив его пергаментом. Достав тесто из холодильника, с помощью ложки или ложки для мороженого сформируйте небольшие шарики и выложите их на противень, оставляя между ними расстояние.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 градусах около 11 минут. Дайте печенью отдохнуть на противне 5 минут перед тем, как перенести его на решётку или плоскую тарелку, чтобы остыло в течение 20-30 минут, пишет Кулинарные записки обо всём.
