Погрузитесь в удивительный мир китайской гастрономии, узнав, как приготовить Bak Kwa — невероятно популярное лакомство, которое сочетает в себе сладость, соленость и легкий дымный аромат. Эти мясные джерки, слегка карамелизированные и глянцевые, станут восхитительной закуской или подарком для родных и близких.
Немного о происхождении
Bak Kwa, известная также как Жоу Гань, зародилась на юге Китая, а в последние десятилетия заслужила славу в Сингапуре и Малайзии. Основу блюда составляет свинина, готовящаяся с использованием маринада, содержащего разнообразные специи. Мясо запекается до появления яркой блестящей корочки, что придаёт ему характерный вид.
С наступлением Лунного Нового года Bak Kwa становится символом изобилия, его дарят в красиво оформленных упаковках, рассматривая как настоящую ценность. Примечательно, что каждый может испытать радость приготовления этой закуски прямо у себя дома, и сэкономить на покупке в магазине.
Ингредиенты для приготовления
- 400 г свинины с жирностью 5–10%
Маринад:
- 1/4 ч. л. соли
- 1 ст. л. рыбного соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1/2 ч. л. порошка «Пять специй»
- 1/4 ч. л. черного перца
- 2 ст. л. сахара
Для глазировки:
- 1–2 ч. л. мёда
- кунжут (по желанию)
Пошаговая инструкция
1. Приготовление фарша
Мясо нарезать на небольшие кусочки и поместить в блендер. Добавить все ингредиенты для маринада и измельчить до образования липкой пасты — это важно для текстуры джерки. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего — на ночь.
2. Формировка
Выложить фарш на противень, застеленный фольгой. Накрыть пленкой и аккуратно раскатать до толщины 3–5 мм, подравнивая края для равномерного запекания.
3. Запекание и глазировка
Выпекать при 170°C около 15 минут, затем слить выделившийся сок. Смазать верх мёдом и продолжить запекать ещё 10 минут. Перевернуть, смазать вторую сторону мёдом и посыпать кунжутом. Допекать ещё 5–8 минут до получения румяной корочки.
После выпекания немного охладить и нарезать на порционные кусочки. Bak Kwa — это не просто закуска, а настоящее угощение с характером и ароматом праздника. За домашним вариантом стоит вернуться снова и снова!
Дополнительные идеи для вкусных блюд
- Мясные закуски из говядины
- Блинчики со специями
- Говядина на зубочистках
- Хрустящие луковые лепешки
Теперь ваша очередь попробовать это блюдо! Экспериментируйте с толщиной, специями и глазурью. Не забудьте поделиться результатами с хэштегом #КитайНаВкус и наслаждайтесь этим ароматом на своей кухне.
