Bak Kwa: деликатес с историей и уникальным вкусом

Погрузитесь в удивительный мир китайской гастрономии, узнав, как приготовить Bak Kwa невероятно популярное лакомство, которое сочетает в себе сладость, соленость и легкий дымный аромат. Эти мясные джерки, слегка карамелизированные и глянцевые, станут восхитительной закуской или подарком для родных и близких.

Немного о происхождении

Bak Kwa, известная также как Жоу Гань, зародилась на юге Китая, а в последние десятилетия заслужила славу в Сингапуре и Малайзии. Основу блюда составляет свинина, готовящаяся с использованием маринада, содержащего разнообразные специи. Мясо запекается до появления яркой блестящей корочки, что придаёт ему характерный вид.

С наступлением Лунного Нового года Bak Kwa становится символом изобилия, его дарят в красиво оформленных упаковках, рассматривая как настоящую ценность. Примечательно, что каждый может испытать радость приготовления этой закуски прямо у себя дома, и сэкономить на покупке в магазине.

Ингредиенты для приготовления

• 400 г свинины с жирностью 510%

Маринад:

• 1/4 ч. л. соли
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1/2 ч. л. порошка Пять специй
• 1/4 ч. л. черного перца
• 2 ст. л. сахара

Для глазировки:

• 12 ч. л. мёда
• кунжут (по желанию)

Пошаговая инструкция

1. Приготовление фарша

Мясо нарезать на небольшие кусочки и поместить в блендер. Добавить все ингредиенты для маринада и измельчить до образования липкой пасты это важно для текстуры джерки. Убрать в холодильник минимум на 4 часа, лучше всего на ночь.

2. Формировка

Выложить фарш на противень, застеленный фольгой. Накрыть пленкой и аккуратно раскатать до толщины 35 мм, подравнивая края для равномерного запекания.

3. Запекание и глазировка

Выпекать при 170C около 15 минут, затем слить выделившийся сок. Смазать верх мёдом и продолжить запекать ещё 10 минут. Перевернуть, смазать вторую сторону мёдом и посыпать кунжутом. Допекать ещё 58 минут до получения румяной корочки.

После выпекания немного охладить и нарезать на порционные кусочки. Bak Kwa это не просто закуска, а настоящее угощение с характером и ароматом праздника. За домашним вариантом стоит вернуться снова и снова!

Дополнительные идеи для вкусных блюд

• Мясные закуски из говядины
• Блинчики со специями
• Говядина на зубочистках
• Хрустящие луковые лепешки

Теперь ваша очередь попробовать это блюдо! Экспериментируйте с толщиной, специями и глазурью. Не забудьте поделиться результатами с хэштегом #КитайНаВкус и наслаждайтесь этим ароматом на своей кухне.