Нежная и сочная говядина, запеченная целиком в духовке — это идеальное решение для любого торжества. Этот рецепт подойдет даже для тех, кто хочет удивить себя и своих гостей гастрономическим шедевром, не выходя из дома.
Идеальные ингредиенты:
- Говядина — 900-1000 г (выбор лучше всего остановить на вырезке)
- Аджика — 1/2 ст.л. (выберите любимую, домашнюю или магазинную)
- Соус терияки — 2 ст.л. (добавка, делающая мясо изысканным)
- Горчица зернистая — 1 ч.л. (для легкой остроты)
- Сметана — 2 ст.л. (придаст бархатистую текстуру)
- Сок лимона (для добавления кислинки)
- Оливковое масло (для маринада и сочности)
- Соль по вкусу
- Сахар — 1 ч.л. (для подчеркивания вкуса)
Пошаговая инструкция по приготовлению:
1. Этап маринования:
Прежде всего, кусок мяса должен быть тщательно промыт и обсушен. Поместить его в полиэтиленовый пакет и добавить все ингредиенты: аджику, соус терияки, горчицу, сметану, лимонный сок, оливковое масло, немного соли и сахар. Завязать пакет и хорошо обмазывать мясо со всех сторон. Затем положить в холодильник на 1-3 суток: чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.
2. Запекание:
Перед тем как готовить, достать маринованное мясо и дать ему немного постоять при комнатной температуре (около 30 минут). Обернуть в пергамент, а затем в фольгу, и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. Затем аккуратно открыть фольгу и запекать еще 20-25 минут для достижения желаемой корочки. Для более румяной корочки можно увеличить температуру до 180 градусов.
Степени прожарки:
Для желаемой готовности важно знать, что:
- 60°C соответствует слабой прожарке с "кровью";
- 70°C — средняя степень прожарки;
- 80°C — полная прожарка.
Рекомендуется использовать кухонный термометр для точной оценки готовности. Ориентируйтесь по весу мяса: 1 кг говядины, запекаемая при 160°C, потребует от 30 до 60 минут.
По завершению запекания дайте мясу "отдохнуть" под фольгой 25-40 минут для равномерного распределения соков. После этого нарежьте на порционные куски и подавайте с любимым гарниром и овощами. Говядина будет вкусной как в теплом, так и в остывшем виде, идеально подходит для бутербродов.
