Искусство запекания говядины: Секрет идеального вкуса

Нежная и сочная говядина, запеченная целиком в духовке это идеальное решение для любого торжества. Этот рецепт подойдет даже для тех, кто хочет удивить себя и своих гостей гастрономическим шедевром, не выходя из дома.

Идеальные ингредиенты:

• Говядина 900-1000 г (выбор лучше всего остановить на вырезке)
• Аджика 1/2 ст.л. (выберите любимую, домашнюю или магазинную)
• Соус терияки 2 ст.л. (добавка, делающая мясо изысканным)
• Горчица зернистая 1 ч.л. (для легкой остроты)
• Сметана 2 ст.л. (придаст бархатистую текстуру)
• Сок лимона (для добавления кислинки)
• Оливковое масло (для маринада и сочности)
• Соль по вкусу
• Сахар 1 ч.л. (для подчеркивания вкуса)

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Этап маринования:

Прежде всего, кусок мяса должен быть тщательно промыт и обсушен. Поместить его в полиэтиленовый пакет и добавить все ингредиенты: аджику, соус терияки, горчицу, сметану, лимонный сок, оливковое масло, немного соли и сахар. Завязать пакет и хорошо обмазывать мясо со всех сторон. Затем положить в холодильник на 1-3 суток: чем дольше, тем насыщеннее будет вкус.

2. Запекание:

Перед тем как готовить, достать маринованное мясо и дать ему немного постоять при комнатной температуре (около 30 минут). Обернуть в пергамент, а затем в фольгу, и поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 1 час. Затем аккуратно открыть фольгу и запекать еще 20-25 минут для достижения желаемой корочки. Для более румяной корочки можно увеличить температуру до 180 градусов.

Степени прожарки:

Для желаемой готовности важно знать, что:

• 60C соответствует слабой прожарке с "кровью";
• 70C средняя степень прожарки;
• 80C полная прожарка.

Рекомендуется использовать кухонный термометр для точной оценки готовности. Ориентируйтесь по весу мяса: 1 кг говядины, запекаемая при 160C, потребует от 30 до 60 минут.

По завершению запекания дайте мясу "отдохнуть" под фольгой 25-40 минут для равномерного распределения соков. После этого нарежьте на порционные куски и подавайте с любимым гарниром и овощами. Говядина будет вкусной как в теплом, так и в остывшем виде, идеально подходит для бутербродов.