Цветаевский пирог с яблоками — это не просто блюдо, а целое гастрономическое искусство, которое сможет украсить любой стол. Оригинальная форма диаметром 26 см и вес готового пирога в 1,5 кг обеспечат достаточное количество порций для семьи и гостей.
Кулинарные особенности
Каждая порция пирога содержит всего 243,8 ккал, что делает его вкусным, но не слишком калорийным угощением. Рекомендуется использовать кисло-сладкие яблоки, такие как антоновка, чтобы достичь идеального гармоничного баланса между сладостью и кислостью.
Рецепт может быть адаптирован под личные предпочтения: для тех, кто не любит корицу, можно обойтись и без неё, хотя добавление специи придаст начинке особую изюминку.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- 280-300 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла (72,5%)
- 1 яйцо
- 50 г сметаны (20%)
- 60 г сахара
- 10 г разрыхлителя
- Щепотка соли
Для начинки:
- 350 г сметаны (20%)
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 500 г очищенных яблок
- 20 г кукурузного крахмала
- Ванилин на кончике ножа
Этапы приготовления
1. В глубокой миске соединить яйцо, сметану и сахар, тщательно перемешать до однородной массы. Постепенно добавить растопленное масло и снова перемешать.
2. Всыпать муку, разрыхлитель и соль. Месить тесто около 5 минут, пока оно не станет мягким и пластичным. Оставить отдыхать на 20 минут.
3. Подготовить форму для выпечки (желательно разъемную), застелив низ пергаментом. Раскатать тесто и выложить его в форму, формируя бортики.
4. Для начинки соединить сметану, яйца, сахар и крахмал. Яблоки нарезать тонкими ломтиками и выложить в форму, чередуя с заливкой.
5. Выпекать при 175 градусах около 60 минут, ориентируясь на золотистую корочку. Остудить и сохранить в холодильнике на несколько часов перед подачей.
Настоящий кулинарный шедевр готов к подаче! Приятного аппетита!
