Этот ароматный чизкейк перенесет вас в тропический рай: кремовая текстура, хрустящая основа и насыщенная кисло-сладкая прослойка из манго и маракуйи. Идеальный десерт для тех, кто стремится к ярким вкусам без долгих хлопот на кухне!
Приготовление основы
Для начала необходимо подготовить основу чизкейка. Песочное печенье в количестве 130 г следует измельчить в блендере или с помощью скалки до состояния мелкой крошки. Затем к полученной крошке добавляют 50 г растопленного и остывшего сливочного масла, тщательно перемешивая до состояния влажного песка.
Теперь форму диаметром 22-24 см нужно покрыть получившейся смесью, утрамбовав ее с помощью ложки или стакана. Уберите в морозильник на 15-20 минут, чтобы основа застыла.
Готовим творожную массу и тропическую прослойку
В большой чаше взбить 550 г сливочного сыра с 100 г сахара и ванильным экстрактом до гладкости. Добавляя по одному 4 яйца, взбивайте до однородной массы. Затем аккуратно введите 150 мл холодных сливок и перемешайте.
Далее из морозильника достаем основу и заливаем творожную массу. Пеките чизкейк в предварительно разогретой до 170°C духовке на водяной бане в течение 45-60 минут, пока края не схватятся, а середина слегка будет колебаться. Дайте десерту остыть, а затем уберите в холодильник на 4 часа, лучше на ночь.
Для тропической прослойки залейте 4 г желатина 2-3 ст. ложками холодной воды, чтобы он набух. Теплое пюре из 250 г манго и маракуйи, предварительно смешанное с сахаром, аккуратно соедините с желатином, размешивая до полного растворения. Включите немного остывшую массу кусочки свежего манго и распределите по остывшему чизкейку. Уберите в холодильник на 2 часа для застывания желе.
Полезные советы и вариации
- Если появились трещины на чизкейке, не перепекайте его и дайте остывать постепенно в духовке.
- Основу можно обогатить кокосовой стружкой или добавить немного имбиря в печенье для разнообразия вкуса.
Этот изысканный чизкейк украсит любой праздник! Прекрасный баланс сливочного сыра и тропических фруктов, которые никого не оставят равнодушными.
