Жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой — это настоящий символ уюта и традиционного обеда в русской кухне. Ароматное и сытное блюдо, которое часто напоминает о тихих семейных вечерах, где за столом собрались родные и близкие.
Ранее жаркое готовилось на горячих камнях в русской печи, что позволяло мясу стать невероятно мягким, а картофелю впитать все лишние соки и аромат. Современные рецепты адаптированы под плиту и духовой шкаф, однако важность правильной комбинации основных ингредиентов и их пропорций остается незыблемой.
Два варианта жаркого по-домашнему
- классическое жаркое с говядиной по рецепту Ларисы Рубальской, приготовленное на плите
- вариант в духовке, основанный на рецепте с сайта Гастроном
Эти рецепты подойдут как для повседневного обеда, так и для особых случаев.
Жаркое по-домашнему с говядиной: рецепт от Ларисы Рубальской
Знаменитая кулинарка Лариса Рубальская представляет свое видение жаркого. Главное в этом блюде — это гармония компонентов, которые следует готовить с душой. Упрощенная подача рецептов без строгих пропорций позволяет каждому приготавливать блюдо на свой вкус.
Ингредиенты:
- Говядина — 400–500 г
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 4 шт.
- Грибы (по желанию)
- Мясной бульон
- Чёрный и душистый перец, лавровый лист
- Растительное масло
- Соль — по вкусу
Мясо можно заменить на свинину или курицу, следуя тем же шагам.
Приготовление по шагам:
Подавать жаркое с большим количеством бульона, украсив зеленью.
Жаркое по-домашнему в духовке
Для тех, кто предпочитает более медленное приготовление, предлагаем классический вариант жаркого в духовке — он порадует насыщенным вкусом и ароматом. Исходные продукты приведены ниже.
Ингредиенты для 4 порций:
- 500 г говядины
- 2 ст. л. пшеничной муки
- 2 ст. л. топлёного масла
- 1 луковица
- 3 картофелины
- 2 моркови
- 5 шампиньонов
- 4 зубчика чеснока
- 2 стакана бульона
- Томатная паста, вустерский соус, лавровый лист и тимьян
Приготовление: обжарить мясо и овощи, затем объединить все ингредиенты в форме для запекания и томить в духовке при низкой температуре, пока мясо не станет мягким.
