Приготовление овощного рагу — это простая, но увлекательная culinary-приключение. Важно соблюдать правильную последовательность добавления ингредиентов, чтобы блюдо получилось максимально вкусным. Сначала на сковороде обжариваются лук и морковь, затем добавляются картофель, сладкий перец и цукини. Завершающий штрих — это помидоры и томатная паста, которые придают рагу насыщенный вкус.
Совет: Используйте сковороду с высокими бортами для оптимального приготовления. Если такой нет, подойдет и казан.
Составляющие блюда
- 1 цукини
- 3-4 молодые картофелины
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 острый перец чили
- 3-4 помидора
- 1 ст. л. рубленого укропа
- 2-3 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- Соль по вкусу
- 1 ст. л. томатной пасты
- 100 мл воды
Этапы приготовления
В широкой сковороде налить растительное масло и нагреть его. Добавить крупно нарезанный лук, колечками нарезанную морковь и целый стручок чили. Обжаривать в течение 2-3 минут, пока овощи слегка не размягчатся, не давая им слишком сильно зажариться.
После этого добавить нарезанный крупными кусочками картофель и жарить, помешивая, еще около 5 минут. Крышку не накрывать, а огонь должен быть немного ниже среднего.
Затем добавить очищенный и нарезанный сладкий перец и продолжать обжаривать еще 4-5 минут, постоянно помешивая. Следующим шагом является добавление нарезанного цукини, который следует посолить, чтобы он пустил сок. Жарить еще 5 минут.
Помидоры натереть, удерживая кожицу. Томатный сок и мякоть вылить в сковороду, добавив томатную пасту и 100 мл воды, а также молотый кориандр. Обжарить смесь ещё 1-2 минуты и наслаждаться великолепным ароматом!
Подробнее здесь =>
