Коктейльный мир стремительно меняется, и если вчера мы наблюдали за популярностью прозрачных напитков, то сегодня на повестке дня — яркие цвета и экзотические вкусы. Бармены экспериментируют с азиатскими алкоголями, коктейлями на основе кофе и чая, а летнее настроение с аперолем и «Сексом на пляже» не покидает городские веранды.
Живой цвет и освежающие вкусы
Владимир Воронков, шеф-бармен ресторана Pinch, отмечает высокую популярность апероль-шприца, который по-прежнему не сдает своих позиций, особенно среди женской аудитории. Однако присутствуют и замечательные новшества: мужчины начинают обращаться к джин-тонику, что говорит о возрождении интереса к классическим напиткам. Мохито, который был на спаде, также возвращается в коктейльные карты.
Классика, такая как «Пенициллин» и «Кузнечик», вновь становится доступной в барах. Тренд на цветность напитков становится заметнее, значит, прозрачные коктейли постепенно теряют свою актуальность.
Безалкогольная революция и азиатские акценты
Василий Жеглов, шеф-бармен ресторана Share, подчеркивает, что безалкогольные коктейли становятся настоящим искусством. Современные безалкогольные напитки стоят в одном ряду с алкогольными аналогами, пока большинство людей открывают для себя новый стиль жизни, известный как «sober curious». Это уже не просто необходимость, а комфортный выбор.
Также стоит упомянуть об азиатских трендах. Константин Плесовский, шеф-бармен баров Chainaya и Laowai, говорит о возрастании интереса к азиатскому алкоголю из-за экономических причин и культурного влияния. Сака, умэсю и соджу уже перестают быть экзотикой, и их все чаще видят в коктейльных меню.
Кофе и чай в новых комбинациях
Нитро-кофе, удивительный напиток, становится новым хитом среди коктейлей. Он не только освежает, но и добавляет неожиданных текстур в комбинированные напитки. Эспрессо-мартини с азотным покрытием обеспечивает новый уровень удовольствия.
Точно так же чай находит свое место в коктейлях. Замечательные сорта японского и китайского чаев, такие как гамма-чай и пуэр, добавляют уникальных оттенков. Теперь чаю уделяется больше внимания и в барной культуре, что открывает новые горизонты для кулинарной миксологии.
