Куриная ветчина: удивительный домашний деликатес за считанные часы

26 мая 2026, 16:07

Кулинарный мир вновь радует новыми открытием: домашняя куриная ветчина, которая не только сможет удивить ваших близких, но и станет настоящим украшением любого стола. С пошаговым рецептом приготовить этот деликатес станет проще простого!

Ингредиенты для создания шедевра

  • 2,5 кг куриных бёдер;
  • 2 кг куриного филе;
  • 20 г соли на 1 кг мяса;
  • 10 г нитритной соли на 1 кг мяса;
  • 10 г поваренной соли на 1 кг мяса;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 150 мл воды на 1 кг мяса;
  • 7 г приправ на 1 кг мяса.

Пошаговое руководство по приготовлению

  • Подготовьте мясо: Измелите куриные бёдра в мясорубке, добавив к ним шкуру. Филе нарежьте на средние кусочки и также прокрутите через мясорубку.
  • Смешивание ингредиентов: В объединённый фарш добавьте яйцо, крахмал, специи и различные виды соли. Хорошо перемешайте до однородной массы. Затем оставьте фарш охлаждаться.
  • Взбивание: Используя планетарный миксер, взбейте фарш до появления волокон. Не забывайте добавлять ледяную воду для предотвращения перегрева.
  • Наполнение оболочки: Замочите коллагеновую оболочку в тёплой воде, завяжите один конец и аккуратно заполните фаршем. После завершения запечатайте второй конец и отправьте в холодильник на ночь.
  • Варка: Утром дайте ветчине постоять два часа при комнатной температуре, затем установите щуп и разместите в холодной духовке. Постепенно повышайте температуру и следите за её увеличением до 70 градусов, тем самым обеспечивая идеальную текстуру вашего деликатеса.

    • Получившаяся куриная ветчина порадует не только своим вкусом, но и ароматом, способным превратить обычный ужин в настоящий праздник. Бон аппетит!

    Источник: Рецепты от Души
    Больше новостей на Pirogi-krd.ru