Ресторан Oma: новый мясной эксперимент Михаила Гохнера на Патриарших

Перед нами новый проект известного ресторатора Михаила Гохнера Oma, открывшийся на месте его же ресторана Bocconcino в Большом Патриаршем переулке. В отличие от многих современных гастрономических экспериментов, которые выбирают более модные локации, Гохнер выбрал центральные, но менее популярные участки старых Патриарших. Концепция современный стейк-хаус баскской школы, что достаточно амбициозно, особенно учитывая, что поблизости уже работает 800 Contemporary Steak Генриха Карпина.

Oma занимает компактное помещение, с простым, но стильным бежевым фасадом и большими окнами. Внутри посетителей встречают обеденный зал, который совмещает в себе гардероб и фойе, а также зоны для сушилки мяса и открытого гриля. Дизайн интерьера таит в себе нотки ностальгии, отсылая к 90-м годам, с уютными стенами песчаного цвета и винтажной мебелью. Однако, при первых шагах можно ощутить тоску ни удобные места, ни со всех сторон обвивающий аромат гриля не способствуют созданию уюта.

Меню, которое вызывает вопросы

Кулинарная концепция ресторана, представленная бренд-шефом Александром Третинниковым, обещает погружение в традиции баскской кухни, однако в меню можно увидеть и латиноамериканские акценты. объектов под названием Асадор и Чулетон. Пожилым сладостям ценники средние и немного завышенные для центра города.

• Кока с травами (450 руб.) горячая лепешка с обжаренной травой и сыром. Вкусная, но интересная.
• Тартар из говядины (1550 руб.) в целом банальный, но с неудачным перебором кислотности и пресловутыми огурцами.

Неполный рацион, вместе с неправильными пропорциями на глазах гостей, явно ставит под сомнение целостность шеф-кухни.

Сервис: многообещающе, но на стадии разработки

Персонал приветлив, однако самообслуживание оставляет желать лучшего. Официанты не могут точно проконсультировать и часто забывают о визитах своих гостей. К сожалению, результаты усилий по улучшению сервиса пока еще слабо заметны. Приятный момент меню было адаптировано в зависимости от нашего неудачного опыта, и некоторые блюда были удалены из счета.

Ресторан Oma, несмотря на свои недостатки, имеет потенциал. Но для достижения высоких стандартов, заданных самим Гохнером, потребуется время и усилия. Вопрос лишь в том, хватит ли их для того, чтобы оправдать ожидания первых посетителей.