Как архитектор Динара перевернула мир кондитерского искусства

Кондитерские изделия сегодня это настоящая магия. Красивые шоколадные статуи, двухметровые торты и необычные десерты стали нормой в мире сладостей. Однако такой переворот произошел не так давно. Еще тридцать лет назад о муссовых десертах, оформленных в форме фруктов и овощей, могли лишь мечтать.

Современные тренды в кондитерском искусстве во многом стали результатом растущего спроса на уникальные угощения. Чтобы выделиться, мастера сладостей начали развиваться и экспериментировать, и среди них особое место занимает Динара Касько. Эта талантливая кондитерша, обладая архитектурным образованием, осуществила настоящую революцию в своем деле.

Архитектурный взгляд на кондитерку

Динара Касько архитектор по образованию, который раньше создавал чертежи жилых зданий. Кулинария всегда была частью ее жизни, но изначально оставалась лишь хобби. Спустя некоторое время, она осознала, что её истинная страсть это создание десертов, а не зданий. Благодаря своему архитектурному опыту, Динара начала разрабатывать уникальные силиконовые формы для своих сладостей, каждая из которых отличалась геометрической сложностью.

Сначала такие формы были лишь у нее, но позже они начали пользоваться популярностью. Именно благодаря этим инновациям и необычным подходам Касько стала востребованной кондитершей на международной арене.

Десерт от Динары: Рецепт Наполеона

Ингредиенты для теста

• Масло сливочное 200 г;
• Мука 275 г;
• Яйцо 1 шт;
• Соль 0,5 ч. л.;
• Уксус 3% 1 ч. л.;
• Вода 150 мл.

Приготовление: Сливочное масло нарезать кубиками и смешать с мукой в блендере. В отдельной чаше объединить остальные ингредиенты и добавить их к мучной смеси. Все тщательно перемешать и оставить в холодильнике на несколько часов. Готовое тесто раскатать и проколоть в нескольких местах. Выпекать при температуре 180 градусов около 8 минут.

Приготовление крема

• Сливки 33% 200 г;
• Молоко 260 г;
• Ваниль 1 стручок;
• Яйцо 1 шт;
• Желток 1 шт;
• Сахар 115 г;
• Крахмал 26 г;
• Масло сливочное 50 г;
• Сметана 22% 10 г.

Молоко и сливки подогреть с ванилью, после чего остудить. Яйцо и желток взбить с сахаром и крахмалом. Молочную смесь затем аккуратно добавить к яйцам, постоянно помешивая. Как только крем загустеет, добавить сметану и перемешать, оставив остывать в холодильнике.

Сборка десерта

На каждую коржевую основу равномерно распределить крем, а неровности коржей использовать для украшения торта.