Галета — это великолепный десерт, который родом из французской кухни. Она представляет собой плоскую лепешку, название которой происходит от старофранцузского слова galet, что означает «валун» или «галька». Искусство приготовления галет охватывает множество вариантов, включая гречневую, королевскую и картофельную, но на этот раз мы сосредоточимся на сочном фруктовом варианте с яблоками и грецкими орехами. Ноябрь — идеально подходящий месяц для этого лакомства, так как именно сейчас в продаже доступны свежие и вкусные яблоки.
Ингредиенты для галеты
- 0,5 кг яблок, желательно сорта «Грэнни Смит»
- 190 г пшеничной муки
- 90 г сливочного масла
- 60 мл холодной воды
- 50 г грецких орехов
- 1 ст. ложка крахмала
- 1 ч. ложка корицы
- 45 г сахара
- 1/4 ч. ложки соли
- Сахарная пудра по вкусу
Приготовление теста и начинки
Первый шаг — смешать муку и соль в большой миске. Затем добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло и с помощью миксера превратите смесь в крошку. Добавьте холодную воду и замесите тесто до эластичной консистенции. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
После этого сформируйте тесто в шар и уберите его в холодильник на 30 минут. А пока тесто остывает, займитесь подготовкой начинки: мелко нарежьте грецкие орехи и яблоки на дольки — не слишком тонкие, чтобы сохранить их сочность.
Формирование и выпечка галеты
Когда тесто охладится, раскатайте его в круг диаметром 28–30 см, присыпьте крахмалом и половиной сахара, оставляя края чистыми. Выложите на поверхность сначала грецкие орехи, затем яблоки, посыпьте корицей и оставшимся сахаром. Края теста поднимите, сформировав бордюр.
Выпекайте галету в разогретой до 220°C духовке около 30 минут, пока она не станет золотистой. Когда десерт будет готов, дайте ему остыть на решетке и аккуратно посыпьте сахарной пудрой перед подачей.
