Летний вкус в банке: жареные баклажаны с помидорами и зеленью
Соединение баклажанов и помидоров в одной консервации — это не только классика, но и гарантия освежающего вкуса. Чтобы сделать закуску ещё более аппетитной, стоит добавить отборную зелень и щепотку острого перца с чесноком. Уютные зимние вечера станут ярче, а открытие банки с этой закуской станет настоящим праздником.
Ингредиенты для яркой закуски
Баклажаны – 2 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 1 головка
Зелень (петрушка, укроп, кинза) – по 1 пучку
Соль – по 1 ч. л. на банку
Растительное масло – по 1 ч. л. на банку
Уксус 9% – по 1 ст. л. на банку
Приготовление пошагово
Для начала подготовьте баклажаны: нарежьте их кружочками толщиной около 1 см, посолите и дайте постоять, чтобы избавиться от горечи и лишней жидкости.
Пока баклажаны отстаиваются, нарежьте зелень мелко, а чеснок выдавите через пресс в глубокую миску. Хорошо перемешайте все ингредиенты и отложите в сторону.
Помидоры нарежьте кружками, стараясь, чтобы они были по размеру похожи на баклажаны. Вернитесь к баклажанам: промойте их от соли, обсушите и обжарьте на сковороде до легкой золотистой корочки.
В заранее стерилизованные банки уложите зелень, затем слой баклажанов, затем помидоры и снова зелень. Заполняйте банки до самого верха.
Поместите банки в глубокую кастрюлю, предварительно застелив дно полотенцем. Залейте водой до плечиков банок и доведите до кипения. Стерилизуйте в течение 20 минут, затем закройте крышками.
Теперь остаётся только дождаться зимы, чтобы насладиться свежими вкусами лета в холодное время года. Приятного аппетита!
