В Санкт-Петербурге гастрономические возможности становятся настоящими культурными событиями. Одним из ярких примеров этого стал новый сет Signature XV в ресторане Bourgeois Bohemians (BOBO). Этот ужин превратился в незабываемую выставку искусства, где восемь художников, креативная команда шеф-поваров и тщательно подобранное винное сопровождение создали уникальный портрет города. Все это оставило незабываемое впечатление.
Первое впечатление: как в галерее
Входя в BOBO, сразу понимаешь, что здесь не просто можно перекусить. Интерьер напомнил современное арт-пространство: приглушенный свет, выразительные детали и атмосфера камерности создают ощущение приближающегося открытия. Первые блюда подавались как настоящие экспонаты, тарелки, созданные художниками, будто задумывались как часть арт-галереи, взаимодействуя с блюдами.
Когда еда превращается в историю
Сет открывается двумя стартеров: балтийским анчоусом с икрой корюшки и икрой форели с копченым творогом — первыми аккордами гастрономической симфонии. Позже разворачивается полотно:
- дальневосточный гребешок с красной смородиной и хреном — это яркое, дерзкое сочетание радует и освежает;
- тартар из мурманской креветки с грибной карамелью и укропом — неожиданное сочетание сладости и морского вкуса погружает в мир контрастов;
- фуа-гра с копченым топинамбуром и карамелизированным луком — блюдо, придающее залу атмосферу тишины и восхищения;
- язык ягнёнка с семью видами капусты — это символ Петербурга, сдержанный на вид, но сложный по внутреннему содержанию;
- говядина со сморчками, пюре из лисичек и маринованным боровиком — кульминация вечера, где леса, как будто, резонируют с городскими шумами.
Преддесерт с дыней, кокосовым муссом и травами стал легким вздохом свежести, а ром-баба с миндальным мороженым аккуратно завершила вечер.
Вино как отдельный спектакль
Сомелье Валерий Цирдава особое внимание уделил винам, позаботившись о том, чтобы каждое расскажет свою историю. Напитки подчеркивали или даже контрастировали с блюдами, создавая диалог между шеф-поваром, художником и сомелье.
Атмосфера зала
Гостям было интересно обсуждать каждое блюдо, погружаясь в свои ассоциации. Один из посетителей даже сравнил это с Эрмитажем, но в «съедобном» формате. Это точное описание событий вечера.
Сколько стоит почувствовать Петербург на вкус
- Сет Signature XV — 8 900 рублей;
- Винное сопровождение — 7 900 рублей.
Хотя цены могут показаться высокими, но удовольствие от этого культурного события стоит каждой потраченной копейки.
Почему это больше, чем гастрономия
Петербург, как город искусства, нашел новую грань в гастрономии, и BOBO предлагает уникальный опыт, который позволяет понять, что еда может быть настоящим искусством.
BOBO (Bourgeois Bohemians)
Санкт-Петербург, Виленский переулок, 15
