Сочные секреты тушеной бараньей голяшки: готовим вместе

30 марта 2026, 02:00

Тушеная баранья голяшка это не просто блюдо, это настоящее кулинарное искусство, которое перенесет вас в мир изысканных вкусов и ароматов. Давайте разберемся в ингредиентах и процессе приготовления.

Ингредиенты для бараньей голяшки

Бараньи голяшки 1 шт.
Белое сухое вино 200 мл
Овощной бульон 1 л
Помидоры черри 3 шт.
Сельдерей 100 г
Морковь 100 г
Лук репчатый 100 г
Чеснок 2 зубчика
Анчоусы 3 шт.
Песто 30 г
Томатная паста 20 г
Зернистая горчица 5 г
Оливковое масло 140 мл
Перец чили 10 г
Лавровый лист 1 шт.
Тимьян 4 стебля
Розмарин 4 стебля
Черный перец горошком 1 г
Базилик и кресс-салат по вкусу
Соль и перец черный молотый по вкусу

Этапы приготовления

Для начала необходимо замариновать помидоры черри, проткнув их зубочисткой, залить теплым оливковым маслом и добавить чеснок с веточками тимьяна и розмарина. Оставьте на 2-3 часа.

На раскаленной сковороде обжарьте баранью голяшку с оливковым маслом до золотистой корочки. Переложите в форму для запекания.

На сковороде обжарьте крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей, затем добавьте томатную пасту. Влейте вино и проварите, добавив овощной бульон и остальные специи. Доведите до кипения и залейте соусом голяшку.

Готовьте в духовке при 180C около 1.5 часов, переворачивая каждые полчаса.

После приготовления извлеките голяшку, процедите соус и доведите до желаемой густоты. Прогрейте голяшку в соусе, добавляя чеснок и свежие травы.

Подавайте на тарелке, залив соусом, рядом разместите помидоры черри и украшайте анчоусами, песто и зеленью.

Этот рецепт отличный способ удивить гостей или порадовать близких. Не бойтесь экспериментировать и добавлять новые нотки в классический рецепт!

Источник: Еда.ру